#海绵小蛋糕#
2019-02-26 本文已影响0人
_锕瑜诶
食材清单
鸡蛋 4个
低筋面粉80克
糖 60克
盐 1克
纯牛奶20克
油 4-5滴
#海绵小蛋糕#
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步骤1
蛋清分离！
#海绵小蛋糕#
步骤二
用电动打蛋器打发蛋白，放盐，分2-3次放入白糖，白糖放入蛋清的量为45克！
打好的蛋白从盆底缓缓提起打蛋器，头部的蛋白成小尖峰，微微颠抖而不倒即可！
#海绵小蛋糕#
步骤三
蛋黄打散，加入牛奶，油，低筋面粉！
拌匀。直至无颗粒！备用！
#海绵小蛋糕#
步骤四
蛋白加到蛋黄糊中
取1/3的蛋白到蛋黄糊中，因为两者的密度不同，所以要分次搅拌。
搅拌的手法要像炒菜一样，抄底，刮边，翻拌。
#海绵小蛋糕#
步骤五
预热烤箱180度！
面糊装入模具！入烤箱！180度 20分钟！
#海绵小蛋糕#
成品！
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