这个冬日不单调,高颜值美味,法式浆果蛋白脆饼
2019-01-21 本文已影响12人
链焙
烘烤后的蛋白霜拥有了不一样的味道,外脆里嫩,里层是棉花糖般的柔软,入口即化。浇上一层微微打发但仍流动的淡奶油,添上色彩艳丽的浆果,美艳绝伦。单调的冬季,也可拥有多样的色彩,这种美味很简单。
法式浆果蛋白脆饼
蛋清..........................4个
细砂糖......................80克
糖粉.........................60克
淡奶油.......................适量
新鲜浆果.....................适量
枫糖(或浆果糖浆).......适量
操作步骤
步骤1
烤箱预热至100°C;在油纸上画一 个直径约10厘米的圆圈,将纸翻面后,铺在烤盘内。
步骤2
将蛋清放入搅拌碗中打至顺滑,再分4次加入细砂糖,打至硬性发泡。
步骤3
倒入过筛后的糖粉,用刮刀翻拌均匀。
步骤4
将蛋白霜装入裱花袋中,根据之前画的圆圈轮廓,由内向外旋转挤出蛋白霜,至最外一圈时,再挤一层蛋白霜,形成小碗状。
步骤5
入烤箱烘烤约1~1.5小时至蛋白霜 酥脆,关火静候凉凉后再取出。
步骤6
淡奶油打发至七分(仍可流动的状态),填充于几层蛋白脆饼之间。放上各种浆果,淋上枫糖或浆果糖浆即可。(注意:蛋白脆饼易融化,所以赶紧吃掉美味吧!)