第104篇：这些年为孩子做的光盘美食（三）

太忙，与菜市场阔别许久。

今日得空，一大早前往菜市场买菜。

买菜为谁？为了家里的娃。他两周回来一次，上次回来因为太忙我连陪他的时间都没有，更别提做饭了。

他爱新鲜的食材，所以我买菜的时候都是挑最新鲜的。

今日起得早，选择很多。

猪肉、牛肉、鸡肉、肉丸、豆腐都买一点，然后搭配他爱吃的花菜、菜芯。

我一直觉得，做好肉菜的关键在于搭配，既要好吃、还要好看。所以买配菜时脑补了很多搭配。

把所有食材都预处理或装冰箱后，中午就做了两个菜，小葱拌豆腐和菌菇炒瘦肉。

先看看小葱拌豆腐。

食材

豆腐要选稍微老一点的，葱就选普通的小葱。

豆腐切成小方块，焯水凉干后装盘叠成罗汉，这样方便入味。

在豆腐上洒少许盐，再洒上葱花。

锅中放油，爆炒葱白后放少许生抽，然后立刻浇到豆腐上。

菜成！

小葱拌豆腐

再看看菌菇炒瘦肉。

食材

瘦肉要选梅肉，比较嫩。菌菇选鸡枞菌，脆甜。辣椒选不辣的薄皮大青椒，这种辣椒可为菜调色而不夺其味。

梅肉选用生粉、生抽腌好，鸡枞菌纵切一分为二后在开水中焯水30秒捞出，辣椒去籽切片。

用3勺黄豆酱和生抽调出料汁。

先用热油把瘦肉爆熟，铲出备用。

锅出放油，依次放蒜、鸡枞菌和辣椒，炒至7分熟放瘦肉。

放少许盐，倒入料汁，大火翻炒20秒。

热腾腾地出锅喽！

菌菇炒瘦肉

两个菜一出，孩子竟然吃了两碗饭，饭菜皆光盘！

虽是新菜，但做得很成功。我就知道，孩子是我在厨房创做的源泉！