学做干锅基围虾

前几天，看到简友汾湖秀的乡居纪事中写到，弟媳妇有一道拿手菜，干锅虾。

一看，图片中的干锅虾果然很诱人，马上截屏保存。我这个人，对于吃的方面，真的有钻研精神。凡是看到、吃到啥好吃的，一定会想办法记录下来回家复制。不得不说，在这种方面，我是有一点天赋的，就是看一眼，就大概知道怎么个制作过程，一般不会差别太离谱。

这不，一看这道干锅虾，马上就明白了，主料是基围虾，配料大致是洋葱和青椒。说干就干，昨天，女儿女婿都来吃饭，马上就准备推出这道新菜。

基围虾，我平时都是做椒盐虾，这道菜最简单。基围虾去头去虾线，再开背。锅里油热后加葱姜蒜爆香，加入虾翻炒至变色断生，盛出来洒上椒盐粉就可以吃了。严格做法，这道菜应该入油锅油炸。为了健康，我是做成翻炒的形式，味道也很好。

看了秀姐弟媳妇的干锅虾，顿时觉得这个做法更好，因为虾里加了各种蔬菜，这种做法，正好可以多吃点蔬菜，再说，和虾一起炒的蔬菜也特别入味。

网上买菜，某咚送货到家。350克基围虾22.30，250克河虾33.50。晚上晒菜的时候，有小伙伴评论：怎么买了两种虾，重复了！

女婿喜欢吃虾，每次他来吃饭，必须买虾，半斤哪够。买两个半斤，两种做法，让他吃个任性。

青椒、土豆、洋葱，都是家里的存货，切好作为配料。

锅里下油，下姜、蒜、花椒。顿时，一股浓郁的香味出来，这个，就是干锅的味道。再下蔬菜炒到断生，倒入处理过的虾，翻炒到变色，加一勺蚝油，加椒盐粉，再翻炒一分钟就可以出锅了。

我今天学了一道新菜，赶紧来尝尝味道如何。

父女俩都说，你这水平，还用得学？

当然要学，活到老学到老么！赶紧尝尝，阿有翻车。

女儿尝过表扬说，今天的虾好吃的，里面的土豆也好吃，我很喜欢。

女儿说好吃，我就放心了。这一家人，只有女儿才会给我真实中肯的意见和建议。队友和女婿，肯定都说好的。

我讲，今天是第一次做，下次还要改进，可以放藕片、芹菜或者长豆，这才是正经干锅的标配。今天只是试菜，不翻车就不错了。

女儿讲，我早就发现了，只要女婿在，你烧小菜从来不会翻车。只有女婿不在，你给我爸烧最简单的饭菜，才最容易翻车。比如，拌黄瓜，炒肉丝这种，我爸批评太咸，那是因为你不认真，没有用心去做。

队友马上接茬：对啊！这种菜你觉得闭着眼睛也能做，马马虎虎做做么好来！

女儿总结：反正，这个翻车是按照吃饭人数来的。三个人吃饭，偶尔会翻车。要是只有你们两个人吃饭，翻车的概率最高。四个人吃饭，你永不翻车，还要动脑筋做新菜！

刹车，赶紧吃饭。你们这些人啊，叫你们试新菜，怎么变成批判会了！