菠菜含铁高是真的吗?

2020-11-15  本文已影响0人  涂书卡片

瘦小的大力水手,只要吃下一罐菠菜,立刻变得力大无穷,轻松打败各种坏人。《大力水手》动画片,不知吸引了多少孩子,大家始终坚信菠菜具有强大的能量。

菠菜被热捧可以追溯到20世纪30年代。那时正值美国历史上最大的经济危机——大萧条。

经济不景气,老百姓的收入也跟着下降。没人买东西了,各种产品就开始滞销,其中就包括菠菜。《大力水手》的作者埃尔兹·西格见此情况,特意在动画片中安排大力水手吃菠菜的情节。

那时候,菠菜主要产自加利福尼亚州和堪萨斯州,但保鲜技术还不行,只能做成菠菜罐头。所以,动画片里的大力水手是从罐头里挤菠菜的。

《大力水手》动画片播出后家喻户晓,美国的菠菜销量也增长了33%,可以说成功拯救了菠菜产业。而“大力水手”牌菠菜,也成了卖得最好的菠菜。

就算大力水手的故事是美国人为了卖菠菜而创作的,但当年《大力水手》作者之所以选择了菠菜,仍是因为他认为吃菠菜可以补铁。

为什么人们都认为菠菜富含铁?

人们认为菠菜含铁量很高的认识实际上是不准确的,之所以有这样的认识,受一则长期流传的谣言影响,即“第一次检测菠菜铁含量的科学家点错了小数点”,而这一谣言在一定程度上促使《大力水手》创作者借此创作出大力水手一吃菠菜就马上充满力量的情节。

如今,我们无从追起这则谣言出自何方,虽然现在有很多关于菠菜真实含铁量的实验研究,菠菜的铁含量不仅比芹菜、荠菜的低,和猪肝中的铁含量相比,菠菜更是小巫见大巫。

适得其反,菠菜在蔬菜家族里是出了名的草酸含量高。摄入大量的草酸,不仅会影响菠菜自身铁含量的吸收,还会影响其他食物中钙铁锌的吸收。且菠菜中的铁是非血红素铁,吸收率要低于肉类中的血红素铁。

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