红烧土豆排骨

红烧土豆排骨

中午，我做了一道红烧排骨，家人都说好吃。我以前做过红烧肉，但没这理想效果，孩子都不愿吃。没想到今日的红烧土豆排骨，孩子却吃得津津有味，有点辣味也可忽略不计了。就连平时惜字如金的先生也对我足足赞美了一番，还真是让我有点受宠若惊啊！

独乐乐不如众乐乐，下面我就来分享这道菜的做法。

材料：

排骨500克，长排骨一根即可，短排骨需两根。

土豆四个，鸭蛋大即可。

葱、姜、蒜少许自定。

小红、青椒各两个。

酱油、料酒、冰糖备好，具体多少自定。

做法：

1.先锅内加凉水，放些料酒。等水烧开后，再将剁好的排骨（让卖肉的人剁好，不要太大块）放入锅中。撇去浮沫，焯净血水，捞出排骨，放入凉水中浸泡一会，然后将排骨控水备用。

2.葱切小段，姜剁碎，蒜切小片。

3.土豆切丁状（怕变色用凉水泡着）。

4.红、青椒切小段。

5.锅内放入植物油（我用的是玉米油，多少自定。），倒入排骨煸炒一下，待排骨两面焦黄再捞出。

6.就锅内油，放些冰糖炒糖色。小火慢慢炒，待冰糖融化，炒至枣红色。

7.开大火，下焯好的排骨，加酱油，翻炒排骨，让颜色均匀分布至排骨表面。

8.将土豆、姜、蒜倒入锅内和排骨一起翻炒一下，然后倒入开水（水淹没排骨即可）炖煮。注意一定要用开水，放凉水排骨会柴，不松口。

9.盖锅盖，中火炖20分钟左右。

10.用筷子戳下土豆，土豆熟了就可。

11.放盐、红青椒、翻炒大火收汁，待汤汁浓稠时关火，最后放葱，装盘即可享用了。

此款红烧土豆排骨：色泽金黄，排骨酥烂，土豆香糯，咸中带甜，大人小孩都爱吃。

土豆属低热能、多维生素和微量元素的食物。而排骨是高热能、高蛋白、高脂肪、高钙食物。把此两种食物有机地结合在一起，达到营养、热能互补的作用，且又美味可口。