我家的必备年货

在岭南大地，家家户户必备的年货是大粽，这不是一般大，是巨大，一整个猪手放在中间的。一般过了小年晚至廿七八，就会开始做准备，首先是粽子叶，本地称冬叶，巴掌宽的一张，包条大粽可用去十多张，而一条标准的仅需三张。

我家的必备年货

重头戏是肉，选用五花，猪手猪脚，鸡翅膀，香菇，预先腌制几天，这是家家户户，年年月月，代代相传的密码，也是家的味道，维系亲情信物。

包制方法并不复杂，照样是底层糯米，上平铺一层金黄色的绿豆，最放入猪手，鸡翅膀等食材，再放一层绿豆，一层糯米就可以封口，捆扎结实。待全部完成后，放入大锅注入开水烧开后转小火熬二个小时后翻粽。

这个极具岭南特色，熬制到一半，把锅上面的米粽钩放一边，把锅底的米粽另钩放一边，然后把上面的米粽放底层，下面的米粽放上面，即上下位置互换，放入水烧开后转小火熬两小时，就可以品尝开锅粽了。

这开锅粽就是这锅粽子里特制的一条，一般由女主人亲自包粽，男主人扎粽，吃时由家里的长辈由中间夹开取出猪手，表示粽手发财之意。