干货//3招教你选对食用油

我们经常在广告上听到的一句话就是1:1:1，那到底什么是1:1:1?也还经常听说油要换着吃，怎么换？是大豆油换成玉米油吗？我国居民吃油的现状是什么？来，3招教你搞定所有疑问。

1.明白脂肪酸的分类

脂肪酸的分类

我们经常听说的1:1:1，其实指的是饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例是1:1:1。也就是说只有在这三种脂肪酸比例适当的前提下，才能让我们的身体更加健康。

饱和脂肪酸多存在于动物油脂当中，包括动物肉；

单不饱和脂肪酸的代表就是油酸，橄榄油和茶油当中油酸含量比较高，因为油酸可以升高我们血液当中好的胆固醇，降低我们身体坏的胆固醇，所以对心脑血管来说是一种极好的油脂；

多不饱和脂肪酸包括亚油酸，也就是我们在广告上常听到的欧米伽6，和阿尔法-亚麻酸，也就是欧米伽3，亚油酸在玉米油、大豆油和葵花子油当中含量比较多，所以，对于“油要换着吃"这个问题，并不是把玉米油换成大豆油或者葵花子油，这样换等于没换。

2.如何换?

如何换？

在明白了脂肪酸的分类以后，那我们就要了解油要如何换着吃？

上图把我们的常见油脂做了分类，所谓的换着吃，指的就是一组一组换着吃，而不是其中一组当中的油脂换着吃，也就是说玉米油可以和花生油互换，您明白了吗？

对于其中的均衡型，指的是其中的油酸和亚油酸含量比较均衡，但在吃的时候还是需要再搭配上其它的油脂。

3.如何搭配？

这样来搭配

其实，在明白了脂肪酸的分类以后，为了满足我们身体对于不同脂肪酸的需求，我们可以把油脂搭配来食用。

我国居民在油脂的搭配上，少的不仅仅是橄榄油，多不饱和脂肪酸当中阿尔法-亚麻酸的缺乏问题更严重，而阿尔法-亚麻酸对婴幼儿的大脑和视力的发育及其重要，对成人的心脑血管和视力来说也非常重要。

在我们平时的生活当中，应该注重三种脂肪酸的搭配，可以用橄榄油和亚麻籽油来凉拌菜，而不是仅仅偏向一种油脂。

4.我国居民吃油现状

现状

我国居民吃油现状除了刚才说的脂肪酸比例不均衡之外，还有另外一个问题就是量多。两个方面去理解：

1.肉吃太多

生活条件越来越好，我们吃的肉也越来越多，从而导致了一些慢性疾病的发生。当然，这并不是说要您不吃肉，而是要会吃。在我们选择肉类的时候，可以尽量去选择一些白肉，比如鸡肉、鱼肉、虾肉等等，而少去选择一些红肉，比如猪、牛、羊肉。

2.炒菜油吃太多

要避免吃太多油脂，可以尽量在家做饭，且尽量采用简单的烹调方式，比如蒸、煮、炖等等。在您炒菜的时候，可以把油倒进锅里之后，在锅里转一圈，把多余的油脂再倒出来，这不失为一个控制炒菜油的好方法。

上述的两个关于油脂的问题，导致了我国许多慢性疾病的高发，严重的影响了我国居民的生活。

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