偶甜/烘培日记葡萄干面包

葡萄干和辫子面包

家里葡萄干还有不少。怱然心血来潮，不如用来做点面包吧。如果不是受疫情影响延迟开学，这时的我早该在学校厨房里忙碌起来了。

防“疫”不忘练功，一来增长经验，二来满足家人口福。勤能补拙是良训。大概开学后就要参加西点考试了，我想拿个好成绩。

葡萄干用朗姆酒浸泡软点还是别有风味的。一股小时候嘴馋时吃到的一丝老面包的味道，甜而微酸。熟悉的味道飘过故乡的栅栏，榆树已挂满榆钱儿。晨起放牛的孩子摇晃着铃铛。我吃着爸爸发的“班中餐”，遥望着远处雾霭中的群山……

葡萄干漫朗姆酒 准备材料吧！

面团料：

1.高筋粉250克

2.砂糖50克

3.酵母5克

4.添加剂1.25克

5.奶粉7.5克

6.蛋液25克

7.水110克

8.盐3克

9.黄油25克

辅助料：

葡萄干30克，朗姆酒少许

步骤如下

1.除了黄油和盐之外，将1-7放入料理盆中，将厨师机开至二档，将其充分搅拌

2.面团尚未扩展时加入盐和黄油继续搅拌直至形成面筋（手套膜）

3.将葡萄干揉进面团中

4.将面团取出称重，平均分成六个小剂子。揉成面团后盖上保鲜膜醒发20分钟

5.将醒发的面团整理形圆形，摆在烤盘中继续醒发

烤箱加一小盆热水

6.面团醒发至两倍半大时，取出在面团表面涂蛋液

我做了双份量

7.烤箱预热十分钟后，将面胚放入烤箱上火180下火170，烤12分钟（因烤箱而异调节温度）

我加了黑芝麻点缀

8.烤面包过程一定要观察颜色，可以置锡纸于上面防止烤糊

火候不错，上下层调节

9.面包烤好了。依然很香。非常松软。连吃三个都不腻

肉松面包也不错