光听到它的名字，地道云南人都会不自觉的“嘻溜”一声！

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对！

说的就是云南民间著名的土零食“滇橄榄”。

很多朋友都来过云南，游玩了大部分云山云水，吃过了云南的特色美食，但是我敢肯定很多人没品尝过滇橄榄。

“橄榄”这么一个富有希腊哲学内涵的名字怎么可能和云南山里的野果有关系？难道不是橄榄油那种橄榄！？

如果我说它还有个名字叫“余甘子”，你更是会无辜的瞪着我一脸茫然，而它更古老的名字“庵摩勒”我连提都不敢提！

▲野生橄榄果

千万年来一直在云南大山里深藏功与名。

没错，云南奇花异果千千万万，而滇橄榄绝对是其中被名字坑得最苦、最无辜的。

这棵在古印度神话中被称为宇宙第一树的神树，藏医药典记载使用了2000多年的奇果，千万年来一直在云南大山里深藏功与名。

自打被兰茂在《滇南本草》里把它称为“橄榄”后，它之前的名称古老到无法考究，好在世代被大山庇护的云南人都知道滇橄榄的橄榄不是橄榄油的橄榄。

▲中梁子村民采摘的野生滇橄榄

滇橄榄给云南人的味觉记忆很深刻，

听到名字就能触发口腔生理反应 “嘻溜 ”。

滇西横断山脉干热河谷地区盛产滇橄榄，和老乡闲聊中，我们看到了滇橄榄的强大力量。

“小时候，入冬就上山扯橄榄，拌着盐巴辣子面，一口一个。”

“家里小孩刚有感冒的迹象，赶紧给他吃橄榄，多数时候都可以避免感冒。”

“橄榄嘛，嚼一嚼再喝口山泉水，绝了。”

“严重上火咳嗽的时候，抓一大把嚼尽，再喝一口水，简直太舒服了。”

“橄榄回味甜，就是鲜果刚入口时苦涩。”

“姑娘嫁城里了，每年都要给她寄些橄榄去，孙子和女儿都爱吃。”

▲入冬后的野生滇橄榄树

腊月里满山的野橄榄就熟透了。

野生滇橄榄的果树就像是plus版的含羞草，虽然触碰它时不会像含羞草那样羞涩的收起叶子，但青果却入口酸涩。

自然生长的滇橄榄每年四到六月开花，到腊月果子熟透，色泽青红，果肉厚实，少了几分青果的酸涩，回味甘甜更加诱人。

野生滇橄榄果风味独特，除了含有氨基酸和微量元素外，其Vc含量高达每百克果肉540～1714mg，是苹果的160倍。

受到黄酮和单宁类物质的保护，滇橄榄经加工后Vc的留存率仍高达72%，远高于其它果蔬。

▲蜂蜜津润的橄榄果

滇橄榄药食同源，

被世代生活在云南的各少数民族所食用。

傣族采服鲜果用于扁桃腺炎；白族、拉祜族以果嚼服治喉痛；苗族、彝族喜以酒或盐水浸渍果实来健胃，止咳。

据药典记载，滇橄榄营养丰富，具有极高药用价值，入药至今已有1800年历史。《中华人民共和国药典》记载：“余甘子（滇橄榄），归肺、胃经，具有清热凉血，消食健胃，生津止咳的功效。用于血热血瘀，消化不良，腹胀，咳嗽，喉痛，口干等症。”

▲炒煮出锅的野生滇橄榄

做为云南民间的非主流土零食，

云南人对滇橄榄的食用方法大致分为三类：

 一是生吃，

用盐加辣椒面蘸鲜果直接食用，那酸爽能让人回到初恋。

二是泡橄榄，

类似于泡菜的做法，可辅以甘草等调味，泡熟后去除了橄榄原本的苦涩可直接嚼吃亦可蘸白糖、辣子面，老少咸宜。

三是果脯，

像蜜饯果脯，采摘鲜果清洗、糖水炒煮去核、蜂蜜腌制、阳光自然晾晒至8成干，在蜂蜜的浸润下，滇橄榄的酸涩不再咄咄逼人，果酸与蜜甜在味蕾上碰撞，融为层次丰富的回甘之旅，生津爽口。

生活中难免遇到一些小状况让我们口感舌燥，雾霾烟酒刺激喉部容易引发咽炎，长期用嗓过度导致声音嘶哑。霜降过后，滇橄榄就熟了，我们在云南云县的中梁子村做了一批蜜津滇橄榄，清咽利喉、生津爽口。

身为土生土长的云南人，万分期待和朋友们一起“嘻溜”云南。