「Omega-6脂肪酸」摄取过量会引发疾病

《你吃椰子油的方法80%都是错的！》
Chapter1  让你健康的油与破坏健康的油
为什么现在食用油会引发热潮？
让神经细胞顺畅运作不可或缺的油
去油容易让细胞受损
去油反而更容易变胖
六分糖、三分油的饮食标准是生病原因
若是以前的和食，摄取碳水化合物也无妨
设法逆转油与碳水化合物的摄取比例
并非所有油都是好油
「Omega-6脂肪酸」摄取过量会引发疾病

        一般常用的玉米油或大豆油等當中，含有大量的「Omega-6脂肪酸」。由玉米油、大豆油、紅花油(safflower oil)等調合而成的沙拉油中，也同样含有大量的「Omega-6脂肪酸」。但因為「動物油脂似乎有害健康，攝取大量植物油才健康」的觀念普及，導致過度攝取「Omega-6脂肪酸」的人反而增加。

        「Omega-6脂肪酸」无法在体内生成，是必须透过饮食摄取的「必需脂肪酸」之一。

        必需脂肪酸是維持細胞膜的必要成分，也與調整血壓、免疫功能，甚至是提高学习能力等各种身体的运作有关。「Omega-6脂肪酸」会在体内转变為其他物質，以支持这些功能的正常運作。

        曾有学生对我说：「若连头脑都能变好，那我想大量摄取Omega-6脂肪酸！」

        但「Omega-6脂肪酸」在体内转化出来的物质一旦过多，就会引起发炎。

        发炎与各式各样的疾病都息息相关。例如皮肤发痒时，一抓就会变红，这也是发炎的症状之一。一直抓不停，皮肤就會溃爛、渗血。搔痒的伤痕严重时，甚至会在身上留下疤痕。请想像一下这样的状况在体内各处反复发生的情况。

        血管一旦发炎，在受伤、變硬的地方形成血块（血栓)，便可能可发心肌梗塞或脑梗塞。「Omega-6脂肪酸」摄取过量时，就容易发生这样的状况。

        被称为过敏疾病的异位性皮肤炎，也是因为皮肤发炎而导致症状悪化，一般认为这也与「Omega-6脂肪酸」有关。因过敏引发的气喘也一样。

        此外，因身体免疫功能失调、关节被破坏的类风湿性关节炎，甚至是异常细胞增加的「癌症」，也都与过度摄取「Omega-6脂肪酸」有关。「Omega-6脂肪酸」所引起的發炎，會造成許多疾病。

        体内的发炎也会波及脑部。有报告指出，当脑神经细胞的运作受阻时，就会引发忧郁症或失智症。

        毎当我提到过度摄取「Omega-6脂肪酸」会引发疾病时，有人就会说「那最好就別吃Omega-6脂肪酸，對吧！」

        可是，「Omega-6脂肪酸」是人體内的必要成分，也不能不吃。

        「Omega-6脂肪酸」所引发的问题在于，一般会认为「它比动物油脂好」而過度摄取。在家庭或餐廳锂用來热炒或油炸的油，都充斥著「Omega-6脂肪酸」。

        正因為如此，舆其完全不吃，更重要的是要有意識地控制攝取量。