糖醋排骨

糖醋排骨

准备食材：小排2斤，白米醋2勺，生抽2勺，老抽1勺，金兰油膏1勺，料酒2勺，冰糖20g，盐1勺，黑芝麻油2勺，红曲粉5g，白芝麻适量。

糖醋排骨

小排跺成4 5厘米的小块，凉水浸泡出血水后洗净，拿厨房纸巾擦汗水分，锅内倒油，小火煎排骨至表面变色，装盘待用。一定不要用水焯，肉会发紧，不易烂。

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锅内倒入黑芝麻油2勺，放入20g冰糖，炒糖色，冰糖融化后倒入排骨翻炒，直至每块排骨都均匀的沾上糖色。

糖醋排骨 糖醋排骨

均匀的沾上糖色后，倒入1勺盐，2勺生抽，1勺老抽，2勺金兰油膏，2勺料酒，翻炒均匀后倒入开水小火炖1小时直至排骨肉烂。

糖醋排骨

待汤汁快没的时候，放入2勺白米醋，和5g红曲粉，翻炒均匀大火收汁，放红曲粉会很好的上色，颜色很漂亮。

糖醋排骨 糖醋排骨

将排骨装盘，撒上白芝麻做装饰，糖醋排骨就完成了，尝了一块，味道酸甜，棒棒哒