麻茸鹌鹑蛋

食材明细

　　鹌鹑蛋

　　500克

　　菠萝

　　100克

　　樱桃

　　50克

　　花生油

　　50克

　　芝麻

　　30克

　　白砂糖

　　150克

　　麻茸鹌鹑蛋的做法详细步骤

　　1、鹌鹑蛋下入冷水锅煮熟捞出，剥去壳，用盘装上；菠萝一切两开；玫瑰糖25克用适量的水泡上，过罗筛待用；芝麻碾碎与糖粉70克搅拌均匀成麻茸糖粉。

　　2、食用时，锅内放入油烧到七成热，将鹌鹑下入油锅炸至呈金黄色，倒入漏勺沥油，锅内放入玫瑰糖水、白糖溶化收成浓汁，倒入鹌鹑蛋裹上糖汁，再在麻茸糖粉上滚粘上，装入盘中，将菠萝、樱桃拼在周围即成。

　　麻茸鹌鹑蛋的做法小贴士

　　制作要诀：

　　玫瑰花糖的制作方法：

　　材料

　　鲜红玫瑰2朵，白砂糖100克

　　工具：木臼，深色瓶

　　做法

　　1、择下红玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，将玫瑰花瓣洗干净。( 花店买的玫瑰花是不能食用，食品有专门有可食用玫瑰花）沥去多余水分，或用纸巾轻按，将水抹干；

　　2、将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入木臼中，用石杵捣烂，10分钟左右后，一直捣到糖与花瓣融为一体，成为色泽艳紫、质地晶莹的团块；

　　3、捣好的玫瑰花糖装入带色的玻璃瓶中，装好瓶，封严瓶口，放于避光通风处存放。如果心急的话放几天就可以吃了，但越存花香越浓郁，吃时用小勺挖出，佐粥、做糕点、包汤圆都很棒。

　　麻茸鹌鹑蛋的营养分析

　　菠萝  菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿。

　　菠萝菜谱： 菠萝古老肉   鲜奶凤梨派   菠萝鸡饭    

　　芝麻 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。

　　芝麻菜谱： 黑芝麻汤圆   烧饼   蜂蜜无油版黑芝麻花生汤圆    

原文链接： 寻乌县风先鹌鹑专业合作社 http://www.anchunchang.com/