长安蜂蜜凉粽子

不知不觉，传统节日端午节就要到了。超市里已经摆出粽子专柜，以咸蛋黄肉粽排头，瘦肉粽，豆沙粽，赤豆粽，排骨粽，碱水粽，蜜枣粽，白米粽...... 琳琅满目，让人目不暇接。旁边两个阿姨现场熟练的包制肉粽，腌好新鲜的瘦肉，金黄色的咸蛋黄，飘着清香的粽叶，让人不禁想象着煮熟粽子的馋人样子。

小吃界自古就有两派，咸派和甜派。前有豆浆，豆花，后有粽子。北方都是甜派，南方当然都是咸派了。中国地大物博，人口众多，甜咸皆有其存在的价值。

我呢，生在北方，口味从小被培养，粽子非甜不吃。要么红枣粽，晶莹透亮的糯米软糯中带着劲道，红枣煮的软烂，香甜无比。要么白米粽，洁白的粽子上浇上蜂蜜和糖桂花，夏日里让人垂涎三尺，吃一块，甜在心里。

然而超市里的粽子已经是现代工业化生产，红枣粽、白米粽和肉粽一起煮制，粽子的中心部位火候不到，吃起来总是感觉板硬，而且白米也沾染了酱油变成淡淡酱色，实在影响色泽和食欲。于是，周末找了空闲时间，自己来做。

糯米选用小粒浑圆糯米，事先浸泡两个小时，泡好的糯米变成不透明的白色。粽叶是在超市买来的干粽叶，锅里煮十分钟，刷洗干净泡在凉水里。红枣选用新疆若羌红枣，核小肉多。

其实这是有生以来第二次包粽子，第一次也是好多年前的事情了。事先在网上查看了各种攻略，视频，觉得很简单，但知易行难，实际操作起来还是挺不容易。

我想包一些小时候吃的传统三角粽，不是现在常吃的四角粽，这样容易煮熟，浇上蜂蜜三角形也非常好看。将粽叶折叠成一个小兜，填入糯米，中间放入红枣，再将上面的叶子覆盖住米粒，缠绕即可。说起来容易，实际上粽子的角总包不好，要么空空没型，要么米太多撑开一条缝，左边角形状出来了，右边又散了，真是手忙脚乱。

最后好不容易都用细线统统五花大绑起来，数了数竟然包了十多个。虽然大多数呈不规则的三角形，四角形，要是拿这个当教具，教几何的老师该要愤而撞墙了。

为了节省火力，还是用高压锅来煮。上汽后火调小，保持有气微微散出，一个小时候就熟了。揭开锅盖，还是有一个粽子散掉了，哈，锅里的水变成了糯米稀饭了。不过，其他的粽子还不错，尖角饱满挺立。

虽然已经晚上十点，晚上多吃不容易消化，为了庆祝粽子成功，还是剥开一个小粽子，抹上蜂蜜，啊，和记忆中的味道一模一样，白米软糯劲道，红枣香甜可口，好吃！

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