温州美食——清明饼

温州美食——清明饼

清明节马上就要到了，温州人家家户户耳熟能详的美食就是清明饼，清明饼在江南一带拥有着悠久的历史，因为是野菜做的，所以也称为棉菜饼。

每次去扫墓，路边总少不了大妈在街边摆的清明饼，那个味道香香糯糯，想起来就很想吃，这次自己也亲自尝试了制作清明饼，没想到也挺成功的，我把方法分享给大家。

准备材料：糯米粉、棉菜（就是清明饼的主要成分）、一般面粉、水、盐、柚子叶

馅料：笋、豆腐干、猪肉、葱（还可以放点咸菜、胡萝卜等等，看个人喜欢放）

温州美食——清明饼

步骤一：先把棉菜洗干净、焯水后，在料理机里打成渣。

温州美食——清明饼

步骤二：糯米粉和一般面粉按3:1的比例混合，加入点点盐，再把棉菜加入面粉中揉成面团，在揉的过程中加入适量水，主要看面团能揉成圆形就可以，记得不要太硬了，面团按下去呈Q弹状态就可以了，太硬面团包馅料会包不起来。

温州美食——清明饼

步骤三：炒馅料。在锅里加入油烧热后，把准备好的馅料依次放入锅中炒，最后放葱，配上料酒、盐等，炒熟出锅。

温州美食——清明饼

步骤四：这一步也是最关键的一步，把面团揉成一个个小圆，再把小圆平均捏成斗笠状时把馅料包进，然后收口。最后包好后放到锅里隔水大火蒸15-18分钟，蒸的过程中不要开锅，焖一分钟就可以出炉哦。

温州美食——清明饼

糯糯可口的清明饼出炉啦，先交代一下，我忘了放一般面粉，所以做出来就是这样的，所以建议还是加一般面粉，这样就不怕太糯哦！

温州美食——清明饼