红烧鳝段

和大家分享一道下饭菜，红烧鳝段。

主料：黄鳝去除内脏洗净后，切成段。

油：菜籽油

配料：青，红辣椒切成圈。

小料：蒜块，姜块，干辣椒粒。

调料：豆瓣酱，啤酒，老抽。盐糖，鸡精，胡椒粉。醋。鸡汁，耗油。

1把锅烧热再放油，鳝段煎10秒，不用翻面，容易糊。

2加入小料和豆瓣酱爆10秒出香味，加少许啤酒去腥。

3加水浸过主料。

4水烧一半依次加入调料。

5中火烧至水干前一分钟加入青红辣椒圈。

6把汤汁收的浓稠带少许汁起锅。

总结：

此菜在烧制的过程中禁止翻炒，易碎导且没有看相。