茶人三恨：好料没好工，好茶存坏了，好茶人不识

张爱玲曾说：“人生有三恨：一恨海棠无香，二恨鲥鱼多刺，三恨红楼梦未完。”

明代诗人李日华曾哀叹，世上有三件最可悲之事：有好弟子为庸师教坏；有好山好水为俗子妆点坏；有好茶为凡手焙坏。

对于爱茶之人来说亦有三件可恨之事：一恨好原料没有好工艺；二恨好茶存坏了；三恨好茶无人识。

茶是商品，是饮料，更是一门艺术。一杯好茶需要上好的原料、精心的制作、良好的仓储、合理的冲泡，还需要识得好茶的“慧眼”，方能绽放其最高贵的特质。

茶有优劣高下之分，正如绘画有高下之别，且总是下者居多一样。要得一壶绝味好茶，并没有可依样画葫芦的秘方，并无定法可循。每一种茶的制备与冲泡皆独一无二，各自有不同的制作工艺需要看茶做茶、看天做茶，冲泡的水量、水温亦有着不同的契合度，各自都拥有独特的叙事风格。而真正的美，就蕴藏其中。需要我们用心的感受并发掘。

日本的茶道大师千利修有诗云：规则需要严守，虽有破有离，但不可忘本。这首诗就是在说明学习时的三个成长阶段“守、破、离”。守即守型，初学者从型开始；破即破型，视情况随机应变；离即离型，继往开来展现自我风格。

这三个境界，一阶高过一阶，不是没有基础可任意跳级而为的。

然而，对于许多人来说，茶只是商品，无关理想。持续的不断的苦难早已夺走了他们探索生命意义的热情。他们变得更现实了。他们肆意跳过基础，一心想着创新与暴富。他们手上的那盏茶依旧醇香醉人，散发出花一般的香气，然而茶盏之中却再也寻觅不到唐宋茶道的浪漫之情了。

诚然有恨，亦不妨害我们坐下来轻啜一口茶，午后的阳光照亮竹林；欢快的泉水汩汩流淌；飒飒的松涛之声伴着茶壶的咕噜咕噜声。就让我们沉浸在这转瞬即逝的美景之中，流连于万物的凡俗之美里，沉醉到一盏清静平和的茶汤里吧！