❤ 冬阴功（Tom Yum Kung）(泰式酸辣虾汤)

泰国最有名的料理

原料：带壳斑纹虾 1斤、水 5杯、秸秆柠檬草 (切碎) 2根、酸橙叶 4-5 片、青葱丁 3汤匙、鱼酱 2汤匙、小红辣椒（切碎） 10-12只、酸橙汁 3汤匙、盐半茶匙、香菜切好备作香料用 4-5根、RosDee®鸡味 1茶匙、AJI-NO-MOTO® （味の素）适量

做法：

• 1.水烧开，放入秸秆柠檬草、酸橙叶 、葱、 香菜梗、盐和ROSDEE®鸡味。

  再次烧开后，放入虾。

• 2.用鱼酱和香菜叶调味，起锅。

• 3.加入小红辣椒和鲜橙汁，最后加入AJI-NO-MOTO®（味の素）调味后即可享用。

小贴士：

• 1. 加入干辣椒末、煸炒过的葱末和烘焙过的大蒜，可以使汤的香味更加浓郁。

• 2. 为使菜肴颜色鲜艳，可以用1-2茶匙的食用油，加入1/8茶匙切碎的灯笼辣椒，煸炒鲜虾头几分钟，然后放入汤里。

❤ 特式鸡肉烩饭

品尝印度流行菜“特色烩饭”是味蕾的一种享受。 鸡肉和大米放在一起煮，各种香料百家争妍妆点着喜庆的欢宴。

原料：鸡肉 600克、巴斯马蒂香米 300克、酸奶 60克、洋葱(切丁) 200克、番茄(切丁） 150克、薄荷叶 50克、香菜 15克、食用油 15克、辣椒粉 10克、生姜大蒜酱 20克、青辣椒 20克、盐适量、AJI-NO-MOTO® (味の素)5克、辛辣香料粉 25克

做法：

1.用水浸泡巴斯马蒂香米10分钟。

2. 将鸡肉洗净切块在酸奶里腌泡20分钟。

3. 在高压锅用油嫩煎鸡块。加入辛辣香料粉、青辣椒、洋葱炒匀至金褐色，加入生姜大蒜酱继续翻炒5分钟。加入薄荷叶、香菜叶、辣椒粉、AJI-NO-MOTO®(味の素)、盐继续炒匀5分钟。

4. 加入浸泡好的米和450毫升的水，高压烹饪15分钟。乘热装盆配上洋葱拉伊塔即可享用。

小贴士：

用酸奶腌拌的洋葱丁和番茄丁称为拉伊塔，可作特色烩饭的小菜。

❤ 香炸肉丝豆腐

这道用豆腐做的小吃来自印度尼西亚，非常美味可口而且有利于健康，并且非常适合于郊游, 孩子们也非常喜欢吃。

原料：菜油、葱（切碎） 8根、蒜米（切碎） 5瓣、中国豆腐（捣碎） 400克、盐 1茶匙、香菜（切碎） 1汤匙 、肉丝 150克、AJI-NO-MOTO® (味の素) 适量、小麦粉 100克 、辣椒酱/ 番茄酱适量

做法：

• 1.2汤匙菜油烧热，煸炒洋葱和大蒜至起香，起锅，放在一边备用。

• 2.将豆腐、盐、煸炒好的洋葱和大蒜（步骤1）、香菜、肉丝、AJI-NO-MOTO®和面粉放在一起搅拌均匀至面团状。

• 3.取 1 汤匙面团(步骤2),做成您喜欢的形状。

• 4.用热油浸炸面团(步骤3)至金褐色，起锅、沥油。

  配上辣椒酱或番茄酱装盆即可享用。

小贴士：

豆腐的种类 :

• - 嫩豆腐和日本豆腐

  质地光滑柔软，易碎，水分含量高，油炸后不松脆。

  豆腐变小时，说明豆腐不新鲜。

  用途 : 适合于烹调豆腐MUN、炸豆腐、豆腐汤。

• - 中国豆腐和万隆豆腐

  质地较为结实和厚质，油炸后松脆，新鲜的豆腐比较结实，没有酸味。

  用途: 适合于各种传统菜肴。

阅读原文：https://www.douban.com/note/646382013/