什么是服务的基础？——餐饮大白话（64）

一、什么是服务的基础？

有人说，餐饮服务的基础是标准化服务。

有人说，餐饮服务的基础是微笑服务。

这样说的人，是没弄明白，服务基础的含义。

服务基础就是如果这个条件你做不到，那么其他方面再好，客人也不会满意。

餐饮服务的基础就是两度，速度和态度。

二、速度包括上菜速度和响应速度。

你服务再标准，笑的再灿烂，菜迟迟不上，客人会满意吗？

叫你半天不来，客人会满意吗？

要个牙签餐巾纸半天都不来，客人会满意吗？

结账结了半个小时客人会满意吗？

三、态度是对客人的态度。

不单单是微笑和热情。

看客人点菜少，就撂脸子客人会满意吗？

满脸假笑客人会满意吗？

客人在聊天，你老热情的打扰，客人会满意吗？

什么是好的态度?

让客人舒服的态度才是好的态度。

四、有句老话说，餐饮要先做人气，再做财气。

很多老板就是被这句话给害了。

他们认为，自媒体的免费探店，大幅度打折，都是为了积攒人气，花费的成本就当广告费了。

问题是，你这个广告是有效地广告吗？你的人气有用吗？

五、让再多不相干的人看到广告也没卵用。

除了规模比较大的店，特色店、品牌店和商场店，其他的店没有必要在自媒体、网红那里投放广告。

六、人气越旺，不是来的人越多吗？

那是你看低了消费者的智商，你的店为何等位，是因为免费排队还是因为打折等位，大部分消费者一看便知。

七、对一部分人的打折，就是对另一部分人的伤害。

吃同样的东西，花不同的钱，是最伤客的营销。