豉椒虾仁拌茄子

材料：嫩茄子六个，冰鲜虾仁适量，鲜指天椒一个，蒜三瓣，小香葱两根，老干妈豆豉酱一匙，料酒一匙，糖少许，盐适量，花椒20粒。

做法：

1、茄子洗净去蒂，蒸锅放水，放入茄子，隔水蒸大约五分钟（水沸后开始计算时间），蒸好取出晾至微温，撕条装盘；

2、虾仁用少许盐和一匙料酒腌制十分钟，炒锅放少许油，入虾仁煸炒变色捞出，放在撕好的茄条上；

3、在盘中放上豆豉酱、盐、糖、葱碎、蒜碎和指天椒段；

4、煎蛋锅放两匙油，冷油时放入花椒粒，小火慢炸至花椒出香味，微微冒烟，关火，捞出花椒粒不要，趁热浇在葱蒜碎上，吃时拌匀。