红茶的分类脉络

1、茶树成熟后，看鲜叶叶片的长度

比较常见的有大叶种、中叶种、小叶种。
大叶种：叶片在10cm以上。用大叶种茶树的鲜叶制作出来的红茶就称为“大叶种红茶”，典型代表有中国云南的滇红工夫和印度的阿萨姆红茶等。
中叶种：叶片在5～10cm之间，以中国的祁门红茶为代表。
小叶种：叶片在5cm以下，特点是高香浓郁，以中国的正山小种和印度大吉岭红茶为代表。

2、看干茶叶的外形

可以分为条形茶和碎形茶两大类。
条形茶：茶树鲜叶在萎凋之后，揉捻成卷曲条索状，这就是条形茶，这类茶通常用白瓷壶或者盖碗冲泡。
碎型茶：茶树鲜叶在制作过程中，会经过CTC，即“切”、“撕”、“揉”成碎片或颗粒，一般被用来制作茶包，呼应当今快节奏的生活。

3、根据口味

由于人们的生活环境及个人习惯的不同等原因，成就了红茶的强大包容性。原味红茶就被称之为“非调味茶”，而加水果、花、草、酒等就叫做“调味茶”或“加味茶”。典型的例子有英国的伯爵茶（单一红茶中加入了佛手柑精油及其他水果精制而成）和印度的阿萨姆奶茶、中国的岭南荔枝红茶。

4、根据产地

目前世界知名的红茶品种包括中国红茶、中国台湾红茶、印度红茶、锡兰红茶等。

5、饮用时间

红茶起源于中国，风靡于欧美国家。喝茶讲究的欧美人会对每天要喝茶的具体时间，哪个时段喝哪种茶，都做出比较细致的安排。这种饮茶意识就簇生了很多红茶品类，如英式早餐茶、英国下午茶、苏格兰早餐茶、苏格兰下午茶、爱尔兰早餐茶等等。

6、拼配

单一的红茶渐渐满足不了人们物质生活的富足，和精神生活的追求，于是创新红茶的风味和风格，进行一系列的改造，拉开了帷幕。由此诞生了“拼配”的概念。将两种或两种以上的单一品种的红茶按照一定的比例拼配在一起，这种经过拼配后制成的红茶称之为“拼配茶”，而没有经过拼配的单一品种的红茶则称之为“非拼配茶”。

经过拼配之后，茶的香气、口感和茶汤的颜色也会得到改善，从而获得比较理想的效果。现在几乎所有袋泡茶都是由拼配茶制成的。广为人知的英式早餐茶就是由印度阿萨姆、锡兰红茶和肯尼亚红茶拼配而成的。

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