记忆中的味道

我是个地道的北方人，逢年过节必吃饺子。

饺子馅，千奇百怪，应有尽有。比较常见的就有：韭菜肉、白菜肉、茴香肉、三鲜、香菇肉、酸菜肉、韭菜鸡蛋馅等等。

小时候，除了过节，家里来亲戚也会包饺子，我记得很清楚，家里有个老式的陶瓷的面盆，很大，有客人的时候，我妈就会用这个盆子和面，揉好大一个面团，光滑待在盆地醒着。

我妈和面的时候，我就在旁边帮着倒水，必须得是温水，边倒水边听我妈唠叨：“和面讲究三光，面光，手光，盆光。”

三光，就是说面团揉完之后，盆地是光滑的，面是成团的，手是干净的。以后离家的很多年里，我尝试过很多次，都失败了。重复着面多了加水，水多了加面，最后手上带着满满的面糊，偶尔也能抹的脸上都是。

包饺子的面，不能太硬，太硬的话，擀皮费尽，包的时候也捏不成型；也不能太软，太软的饺子皮，包出的饺子都软趴趴的待在案板上，一个字，丑。

饺子馅，明明是相同的料，我和我妈调出来的却是两个味道，她调的馅，远远都能闻到香味。我妈最爱白菜肉的饺子，每次都听见她把案板剁的当当响，隔着一条街的邻居都知道，我家要吃饺子了。

包饺子的时候，都是我妈擀皮，我来包，刚开始学的时候，出来的样子惨不忍睹，几次过后，到如今，已经能包出漂亮的元宝型。我妈擀皮的速度很快，能供上3个人包，饺子皮每个大小差不多，都是很正的圆形，这样的皮，出来的饺子也很完美。

最近几年，走南闯北，吃过的美食越来越多，对待饺子已经没有当初那般喜爱了，回家，我妈还是会给我包饺子吃，以前能吃一大碗，现在只吃五六个了。为了不让妈妈伤心，就说自己减肥，不能吃太多，否则，还是能吃上两大碗的。

不只是饺子了，很多记忆中的吃食，都觉得不是原来的味道了，我曾很喜欢高中学校旁边小吃街上的一家面馆，说是面馆，不过就是一个小吃摊，摆了几张桌子，每到周六中午都挤满了人，因为周一到周五，我们住宿生是出不去的，那个时候，能吃上他家一碗面，幸福感满满。

因为太怀念那种味道，工作之后，又去过一次，摊子还在，不过因为统一规划，改成了正规的面馆了，有了自己的门头，老板还是那个人，客人也不少，点了当年最爱吃的面，等待的时间，期望值满满，入口的时候，大失所望，有点不能理解，当初自己为何喜欢了。

记忆中的那些味道，之所以美味，是因为在特定的环境下，小时候的饺子，是因为家里很少吃肉，饺子馅里的肉香，勾引着馋虫；小时候的糖葫芦，是因为零食太少，那一层甜甜的糖衣，是满足。高中那碗面，是禁锢了一周之后放松的自由。

昨天看见网上又开始南北大战，关于小年的时间，北方是腊月二十三，南方是腊月二十四，想起以前这个时候，年味就很足了，乡镇的集市上，满是买年货的人，热闹的很，每个人脸上的笑容都很灿烂。

现在，我窝在沙发上，看电视，一点年的味道，都没有感受到。

小时候，盼望过年，长大后，怕过年。大概是小时候的愿望很单纯，有好吃的，有新衣服，有压岁钱，这就够了。现在，在家怕被催婚，访友怕被比较，走个亲戚，问你工资几何，这些都让你张不开口。

其实，说来说去，不管是记忆中的味道，还是记忆中的过年，这些都没有变过，改变的就是我们自己罢了。