塘栖老底子的味道

其实老底子的食物真没有什么特别时髦的材料调味。可是几番排列组合，淀粉，糖，植物油，就能应付出无数种不同的点心。简单美好。

塘栖老底子的味道

喜欢逛塘栖的菜市场是因为里面有一位卖糯米年糕的老太太，她卖的糯米年糕是真好吃。糯米很纯，又软又糯，入口绵绵沙沙，微微有一点黏牙。平常早餐就着白水煮年糕加几片青菜叶子，放上一小撮盐。连我这种不太好年糕这口的人都觉得美味。尤其在冬天，清爽的青菜香糯米香。可以舒服温暖一上午。

塘栖老底子的味道

市场里的蔬菜都很新鲜，扎成一小捆一小捆摆在地上卖的芦笋，碧绿得都快滴出汁儿来了，10块钱可以买三小捆。还有刚摘下来的豌豆叶子，买回家水里轻轻一窜就可以吃了。

我还喜欢手工鱼圆子，看着一颗一颗白嫩嫩的鱼圆从大妈的手指弯里挤出来的，汤匙勺子再一挖，上锅蒸。每次看着就能想象鱼圆子入口即化的滋味啊。过来总要称上个一两斤小心翼翼地提着，怕给颠化了。

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市场门口卤味店卖的熟藕也很好。插着木签一截一截地摆在铁盆里，底下都是煮出来的淡色的藕糖水。真想着抱起铁盆喝一口，那藕糖水究竟是个什么滋味？是淡淡的藕味呢 还是甜蜜的糖水？

熟藕临到我手里前，老大伯还要给刷上一层亮晶晶的蜂蜜。每个孔里甜蜜的糯米都快挤出来了似的，我每每总要猴急地先咬一口，藕丝拉得老长在嘴边。我爸忍不住就会嗔怪，谁跟你抢了，都是你的！

塘栖老底子的味道

其实每次来塘栖，我爸心里都有个关于青皮甘蔗的念想。一看到有卖的，都忍不住要跃跃欲试，然后每次都是失望而归。他老惦记着他童年时来塘栖的青皮甘蔗。据他说比一般的甘蔗高，青皮软得很，指甲一掐能留下印儿。一节一节跟藕段子似的，“咯吱咯吱”咬下去，脆甜脆甜的，哪儿是现在的甘蔗能比的。不知道是不是记忆拔高了青皮甘蔗的记忆，每次听他讲，我都好奇那到底是怎么样的一个滋味呀。能让我爸五十年不忘怀。

说到塘栖总要提一下老刀和朱一堂。虽说这两家店的分店已经开遍了整个杭州，可是总觉得“源头”的滋味最好。

塘栖老底子的味道

最常买的是桔梗糖，又叫油京果。这种小食。制法简单，糯米浸制，下油榨得黄亮，出锅后裹上磨得细软的白糖粉。一小根一小根，圆润可爱。入口甜甜脆脆，一吃起来就容易停不住嘴。吃的手指黏黏糊糊的。

塘栖老底子的味道 芝麻酥要吃椒盐的，不会太甜。塘栖的芝麻酥做的很大块。不要大口嚼着吃。要用手一点点沿着脉络一圈圈一卷卷地吃，外头是结起来的芝麻糖块，中心才是酥化了的真正的芝麻酥。份量很足，吃一个配杯牛乳胃口小的女生可以当正餐。 塘栖老底子的味道

云片糕，云片糕。这名儿倒起得不错，颇有古风。模样一片一片雪白雪白的，切得薄而均匀，上面点着红的绿的 蜜饯丝儿。口感要用“轻盈”来形容，凉丝丝的甜味融上舌尖，粉粉的就化开了，给牙齿松动的老人家吃最好了。

鼓得老大的荞麦脆是我最喜欢的。咬下去那叫一个歌嘣脆。满满的一大袋子五块十块就可以吃好久。特别新鲜，用一个机器，转一个圈，一个荞麦脆活蹦乱跳的就滚下来了。感觉很神奇。对比了其他地方的荞麦，就是没有塘栖的好吃。不发腻，甜度清清爽爽。只是这荞麦脆只适合躲起来一人食。因为实在是够硬够脆，一下口，这歌嘣脆的声音实在是响，就算走在街上，都有人猛的一回头。尤其有一回上班的时候，大家都在午睡，我这一口下去，一办公室都醒了。汗颜得我恨不得钻桌子底下去。