【食谱】自製培根

这次再变化一些五花肉的吃法，市售的培根为了保存难免会有添加物，自己在家做培根的美味，跟市售的完全不一样，是吃过一次就回不去的那种纯粹的味道。

我把试做几次下来最简单的方法写在这里跟大家分享，只要准备好一块五花肉，调味料也只要三种，在各大超市就可以买到，大家一起来做做看喔！

食材:

五花肉 4斤

义式香料、香蒜黑胡椒、盐  能均匀的抹在五花肉上的量

红酒 能腌过肉的量

茶葉、黑糖 能把锅子底部铺满的量

做法: 

1.准备一块五花肉，约两公斤左右，在肉上面用叉子戳洞比较好入味。

2.我是用小磨坊的义式香料和香蒜黑胡椒，加上日本盐腌制，不死咸很适合拿来料理用，或是其他的粗盐也可以，用粗盐腌制的肉品味道会比较柔和。

没有义大利香料也没关系，可以用蒜末和黑胡椒或其他香草腌制，这部份很随兴。

3.均匀地在肉两面洒上盐巴和香蒜黑胡椒和综合义式香草。

盐巴只要在肉的表面涂上薄薄的一层即可。

4.把肉放入密封袋中，倒入红酒。用红酒的色泽比较漂亮；但如果没有的话，家中有的米酒或是白酒啤酒等等的都可以，主要是拿来去腥，接下来放入冰箱腌制3-7天。

小块的肉约3天即可，我这块肉比较大块，就腌一星期。

每天把肉连同袋子一起翻面一次让肉可以腌制平均。

5.准备一个大锅子，把锅子都用铝箔纸包覆后，在铝箔上面放入茶叶和黑糖。

茶叶和黑糖的量1:1，把锅子底部铺满即可。

茶叶也是很随兴，一般公司拿来招待客户的那种红茶包或是绿茶包就行了不用用很贵的茶叶。

6.再盖上一小片铝箔后，把铁制的蒸垫放上去，然后把肉从冰箱拿出来，放在蒸垫上，盖上锅盖开火

7.一开始可以把火力开最大，等到烟冒出来后，再调整为最小火

8.一面烟熏30分钟后上色了，翻面，一样再熏30分钟等上色后就可以关火，冷却后再拿去冰箱冰一天会更好吃。

9.冰过一天的培根长这样，里面呈现很漂亮的粉红色

10.要吃的时候再切成一片片，用平底锅煎熟。

因为里面还有一点生，所以不建议生吃。

煎过的培根拿来夹面包或是和土司一起吃都超美味的。

这样一块培根我们家三口大约吃七天，我都是冰冷藏。

如果太大块可以分切冰冷冻库，要吃之前拿出来退冰煎熟即可。

不管是炒菜或是义大利面等等的，不用放油，切几片培根煎过再一起炒就会多了一股特殊的风味，让料理更好吃。

作法真的超简单，而且也不需要很多种调味料就可以做出好吃的培根。

材料取得也很容易，完全没有多余添加物吃起来很安心。

大家也赶快一起动手做无添加物培根，让家人惊艳一下吧！