“千金不换”的红丝绒蛋糕配方大揭秘

我们上篇文章说到红丝绒蛋糕曾让玛丽皇后痴迷不已，这款蛋糕配方的来历也是颇有意思。

据说当年有位女士在酒店吃到了美味的红丝绒蛋糕，喜爱不已，便向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。

之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕从此闻名全世界。

当年第五大道的华尔道夫酒店的红丝绒蛋糕配方号称“千金不换”，那红丝绒蛋糕到底是怎么做出来的呢？咱们今天就来一探究竟。

材料：

鸡蛋4个

牛奶90g

低筋面粉60g

可可粉5g

淡奶油200g

白砂糖（放蛋糕中）75g

玉米油（也可替换成菜籽油）60g

红曲粉10g

柠檬汁4滴

白砂糖15g（放淡奶油中）

（红曲粉） （ 可可粉 ）

做法：

1.准备好所有材料，将红曲粉和可可粉混合，过筛两遍

2.再和低筋面粉混合均匀，过筛两次放一边备用

3.取一个大碗，倒入牛奶和玉米油，搅打至乳化状态

4.加入混合好的粉类，用橡皮刮刀翻拌均匀

5.将鸡蛋打开，蛋清蛋黄分离，蛋黄放入红曲粉面糊中，蛋清放入一个无油无水的容器中备用

6.将蛋黄和面糊混合均匀，呈浓稠状态，待用

7.现在打发蛋白霜。首先在蛋清中滴入几滴柠檬汁

8.用电动打蛋器低速1档打发，打至粗泡泡状态时加入1/3的白砂糖

9.打至细泡泡状态时，再加入1/3的白砂糖

10.打至有浅浅纹路时，加入剩下的白砂糖，打到硬性发泡状态

11.将蛋白霜分3次加入到红曲面糊中，每次都要翻拌均匀

12.将面糊倒入烤盘，呈丝带状落下，将烤盘轻磕几下，震出面糊中的大气泡

13.放入预热好的烤箱中下层，170度烤25分钟，烤好后倒扣晾凉

14.等蛋糕冷却的时候，开始打发淡奶油。将白砂糖加入淡奶油中，低速1档打发，打至8分发

15.晾凉的蛋糕横向切成4-5片，取一份抹上奶油，再盖上蛋糕抹上奶油，一次叠加

16.表面用裱花嘴挤上奶油装饰，可根据自己的喜好再放一些水果、巧克力装饰

好看又好吃的红丝绒就做好啦，搭配一杯绿茶、红茶或者美式咖啡食用风味更佳，甜蜜的蛋糕与微苦的饮品结合，亦苦亦甜，滋味丰富。

一个人品尝或是约上小姐妹一起，都是个不错的选择。

（部分图文来自网络，侵立删）