烘焙课堂 | 酸甜甜甜，草莓季不容错过的蛋糕卷

草莓君是我最欣赏的一种水果，

它高雅、唯美，

酸甜的口感

总是能挑逗着你那性感的味蕾，

让你不知不觉中有一种幸福的感觉。

 需要 | YOU NEED 

蛋黄部分：蛋黄6个

细糖:30克

酸奶:138ml

低筋面粉;78克

蛋白:6个

细糖:60克

柠檬汁：几滴

馅料：淡奶油200克

细糖：20克

草莓：200克  

步骤 | STEPS

1、准备好所有材料。

2、将蛋黄部分的酸奶和细糖放入打蛋盆里，用手动打蛋器顺时针搅拌至糖完全融化。

3、将蛋黄加入，顺时针搅拌。

4、将低筋面粉过筛后加入。

5、搅拌均匀成细腻的面糊。

6、蛋白中滴入少量柠檬汁用电动打蛋器打至起粗泡后分次加入细糖。

7、将蛋白打发至中性发泡。

8、将蛋白打发至中性发泡。

9、将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白中，快速用切拌法拌均匀。

10、将拌好的面糊倒入垫油纸烤盘中，抺平，震出气泡。

11、放入烤箱选择上下火175度，时间设定为15分钟，预热后放入。

12、蛋糕烘烤至表面金黄色后将烤盘取出，倒扣在垫油纸网架上，并撕去底部油纸。

13、将淡奶油加细糖打发好，草莓切条。

14、蛋糕冷却后将四周切除，抹上淡奶油及放好草莓，并用刮刀稍压实。

15、从一边轻轻的迅速卷起，卷好后用油纸固定放冰箱冷藏30分钟。

16、稍硬后切片即可。

蛋糕加上奶油吃两口就会腻

那就加点香喷喷的草莓咯

让面包口味更清爽不油腻！

Recipe from couss探味室｜ Edit by 李大白

转载请注明：转载自“AKOKO烘焙”

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