适合小朋友吃的水煮肉片
2017-01-15 本文已影响507人
唯有Love与美食不可辜负
水煮肉片是一道著名四川名菜,以麻、辣、鲜、嫩著称。一般饭店做出来都是汤红油亮,麻辣味浓。但是对于爱吃水煮的小朋友来说,既垂涎三尺,又望而却步。经过反复研究,再三试做,我探索出了适合小朋友吃的水煮肉片。有需要的宝妈们,可以按照以下方法为宝宝烹饪。
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用料: 里脊肉、银耳、木耳、藕、蘑菇、油菜、葱、蒜、香菜、鸡蛋清、淀粉、盐、味精、胡椒粉、花椒粉、辣椒面、麻椒、白芝麻、藤椒油、料酒。
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做法: 1、里脊肉切片,加入鸡蛋清、料酒、淀粉、盐、胡椒粉。
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2、里脊肉抓匀,放置腌制30分钟。
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3、蘑菇洗净撕开,银耳木耳泡发,藕去皮切片,油菜洗净一开为二。
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4、热锅凉油,油温八成时,放入蒜片和葱炒香。
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5、炒香后,倒入热水,加入盐、鸡精、胡椒粉,煮至沸腾。
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5、依次放入藕片、蘑菇汆熟。
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6、汆熟后捞出铺在水煮容器底部。
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7、依上面做法,汆烫银耳、木耳、油菜,同样放容器里。
8、肉片拨散,一片片放入开水中,等肉片呈白色后捞出放在水煮容器内。切记煮的时间不要太长,否则肉会老。同时将煮肉的汤倒入容器内。
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9、在肉片上放入蒜末、麻椒、辣椒面、胡椒粉、花椒粉、白芝麻、少许盐和味精。
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10、热锅,倒入一半食用油、一半藤椒油,油烧热后,烹在肉片的调料上。最后撒上香菜,即可食用。
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温馨提示:
1、辣椒面选用那种可以上色,但不太辣的。
2、做出来后,肉片发白,汤成乳白色,就证明你成功了。
3、菜品可依个人口味调换,如豆芽、豆腐、粉条、腐竹等。