齐帆齐写作营‖时节做时粿
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潮汕有句老话叫“时节做时粿”，粿和节日深深联结在一起。每逢佳节，家家户户总会做潮汕粿。韭菜粿、甜粿、薯粉粿、乒乓粿、鼠壳粿、红桃粿。
潮汕粿历史悠久，距今已有500多年的历史。相传古人依时律探知气象，因气象之迁妨农务海务，亦衍恶疾，故古人以五谷兼百草，精制成粿，是谓“时粿”。
做粿的风俗形成了习俗，一辈一辈流传至今。
“潮汕人，尚食粿”成了每个潮汕人骨子里挥之不去的传统。小时候，我们姐弟仨经常帮着母亲做粿的情景历历在目。
“做粿啦，大的帮忙做粿皮，小的要印粿。”母亲喊着。
我们姐弟仨搬凳子排排坐，围着母亲转。母亲说：“先看你们的手，洗干净了没有，做粿要有诚心，手需要干净。”弟弟瞄了母亲一眼，看着自己的手，起身，撅着屁股，边走边说：“我最小，我只负责吃，不负责做。”趁着洗手间隙，跑出院子，约上伙伴们玩去了。
母亲当然知道，我们小孩儿做粿，纯粹为了好玩，只是不点破。
一张四方桌，桌面上放着做粿的物料，粘米粉、馅料、粿模等。
母亲打开粘米粉，白色的粉如漫天星般纷纷落于不锈钢大深盘中。母亲把双手臂的袖口挽至手腕处，开始揉粿皮。母亲往米粉中加入一点水，一揉稍轻。再加点水，洒点粉，二揉稍用力。揉了几圈后，再加一点水跟粉。随着粉团越来越大，母亲揉的力度也越大。母亲说：“粿皮要揉的均匀，馅包起来容易，蒸完的粿皮就不会破。”
粿皮揉好，盖上盖子，醒粿皮。
母亲问：“你们知道怎么做粿吗？”
我跟妹妹摇摇头。
母亲说：“粿是潮汕地区传统的特色粿品，粿是用米粉或面粉、薯粉做成，中间包上馅。如盘子里的韭菜、菜心、包菜可做菜粿；花生、香菇可做红桃粿；芋头丝可做芋头粿。大妹最喜欢芋头粿，芋头粿可蒸可炸。”
妹妹偷笑：“姐姐什么时候成了如假包换的美食家。”
桌子底下，我用右脚踩了一下妹妹的脚板。妹妹“识趣”地瞪了我一眼，乐得我眼里的“笑”藏在袖子里。
正式做粿了，母亲捏起一小块粿皮放于左手心，右手叠在粿皮上，按时针方向转圆圈，粿皮变圆。母亲再把粿皮放于指尖，10个手指转圈捏着粿皮，小圆球的粿皮慢慢向外延长变薄成一张圆薄饼。母亲往左手心洒些面粉，再一次把粿皮放于左手心，5个手指曲成一个碗状转两圈，包上馅料，一个粿就做好了。
我跟妹妹学着母亲，捏了一小块粿皮，捏呀捏，也学着母亲把5个手指曲成一个碗状转粿皮，粿皮却顽皮地从我手中溜下。我学了好多遍，依然做不好，急得直抓耳朵。
母亲笑了，说：“做事急不来，赶紧把耳朵擦一擦，哪有女孩那么爱美，耳朵擦满了粉？”
我用手抹了一下脸，面粉哗哗地扑满脸，逗得妹妹笑哈哈。
笑声飘向窗外，飘进万家灯火，灯火可亲，人间烟火，情最真。
凡时年八节，“粿”成了潮汕地区民俗的象征，不同的粿品有着不同的象征意义。
红桃粿取桃果造型而得名，寓意吉祥如意、长寿。鼠壳粿的材料取自天然鼠曲草，具有消积健脾的功效，寓意健康吉祥。甜粿是甜味，寓意甜甜蜜蜜。
时光荏苒，岁月如梭，我们大了，父母老了。当岁月交叠，我们离家越来越远，偶在网络中见到熟悉的粿品，回忆便缓缓溢出。它是那么近，仿佛又见到母亲，坐在桌前，用平淡的食材，做出琳琅满目的粿品；它又是那么远，因做法复杂，年轻的我们已不再亲手做粿。
《石尖上的中国》中说到：传承中国文化的不仅仅是唐诗宋词京剧昆曲，它包含着与我们生活相关的每一个细节。潮汕时节粿，粿里有父母沉甸甸的爱，爱无声却伟大。过年了，回家看看，见一群守候爱的人，约一群想相见的人。
回家过年啰！无论距离多远，一声“回家”是幸福，是快乐，是约定，是心底里永远的依恋。
