第一次学做猪肉蛋卷

猪肉蛋卷，我理解为猪肉与蛋卷结合体。

手头有老妈过年赠送的土鸡蛋若干枚，妥妥派上用场。本以为简单，最后“翻车”在这蛋皮上。

一斤肉，改刀切小块后，连同姜蒜块，一并放入家用搅肉机里。几秒变肉沫。

肉沫朝一个方向搅匀后，加盐、五香粉等，再朝同一方向搅和，最后撒上点葱花拌勻，肉馅轻松完成。

馅均匀地摊铺在卷卷上，周边留点空白区域沾上蛋液。开始卷，卷！尽量卷紧实些！

问题来了，卷的时候，就感觉蛋皮有的地方裂开了，肉馅似乎要挤出来。硬着头皮往下进行: 需把卷卷均匀切成小块。

一个长卷卷能切成三个小的卷卷。切完后，不想往下进行了。按照网上说的，接下来要上锅蒸，即把肉馅蒸熟。

有个小卷直接散了，彻底坏了我的兴致。算了，还是蛋卷归蛋卷，留着明天早餐，加点莴笋叶做个汤。肉沫，份量够吃一周的，先放冰箱吧。

失败原因有二:一是蛋液中没加水淀粉，蛋卷没韧性；二是上锅先蒸长条卷，待蒸熟后凉透，改切小块。顺序弄反，实在操作不下去。