热爱咖啡的人都应该有一个摩卡壶(梦想哥)

在电影《爱在罗马》中，萨利的摩卡壶让美国建筑师约翰感受到了意大利人对咖啡的执爱，诠释了他们对摩卡壶的热衷。从此“每个热爱咖啡的人都应该有一个摩卡壶”便成为了一句流行语。摩卡壶是蒸馏式咖啡制作的一种，以摩卡壶所冲煮出来的咖啡带着一种沉稳味道的浓度和香味。

摩卡壶分为上下两部分，水在壶的下半部被煮开至沸腾，水开时由于蒸汽的压力，沸水上升经过装有咖啡粉的过滤器而到达壶的上半部。当咖啡开始流向壶的上半部时，需要控制好时间，因为高温度蒸煮太久，会使咖啡产生苦涩味，而破坏其原有风味。

用摩卡壶来做单品咖啡。如果就做单品而言，对水温的控制是首要的重要条件，其次是对磨粉粗细的控制，这两个基础条件是做好了，才能做出一杯合格的单品咖啡。

如何正确选用适合摩卡壶的咖啡豆？(梦想六号)是梦想哥认为最适合的咖啡豆。从摩卡壶的制造原理看，它是利用火力或电磁炉等对下壶的水进行加热至高温状态产生水蒸气，水蒸汽产生一定的压强后强迫高温水流通过中空导管升至装满咖啡粉的滤斗来萃取咖啡，然后继续沿中空导管升至上壶流出。

现在市面上有很多新品种蒸煮咖啡和让人眼花缭乱的制作工具，让新人不知如何正确选择。新人最大的误区和缺陷是在于对不同咖啡豆上的正确认识，如何鉴别和选择咖啡豆，反正我知道有的朋友虽然很爱咖啡，但他们对各种制作精美的咖啡工具尤其喜欢，喜欢新款的咖啡制作工具，而不在意咖啡豆的品质，也许男人们天生就或多或少都有些机器控吧。

须知，无论再精美绝仑的咖啡制作工具，都是为咖啡服务的，它们的最终目的都是为了做出一杯香浓的好咖啡。所以，咖啡豆才是咖啡之灵魂所在。正如再好再贵的照相机，也是为了最终拍摄出一幅好照片的同样道理，真正的摄影师是追求好照片而不是照相机。