“二伏面”你吃了吗？

俗话说九天一九，十天一伏。 三九天最冷，三伏天最热。“头伏饺子二伏面”，头伏饺子吃过后，说着话就进入二伏天了，该吃面了。

午饭后去超市购物，看见好多人排队买面条，才知道今天进入“二伏”。才在晚饭时吃了一碗面。也算应个景，了了心愿，有个仪式感。

伏日吃面，这一习俗至少在三国时期就已开始了。《魏氏春秋》上说，何晏在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然。”人们这才知道，何晏皮肤白嫩并不是涂粉的结果，而是自然形成的。这里说的“汤饼”就是热汤面。为什么古人又习惯于在炎炎夏日里吃上一碗热汤面呢？从南朝学者的著作中可以找到答案。

南朝梁宗懔所著的《荆楚岁时记》中提到： “六月伏日食汤饼，名为辟恶。” 五月古称恶月，而六月也沾恶月的边儿，故也应“辟恶”。这其实是一种迷信的说法，却也不乏科学道理。由于新粮营养丰富，用新小麦磨成面粉煮食，吃后发汗，可以达到驱病效果。

而伏天除了吃热汤面，还可以吃过水面。将煮好的面条用凉水过出，拌上蒜泥，浇上各种卤或者汤头，不仅刺激食欲，还能去除心火。 伏里还可以吃“炒面”。

不过此炒面非彼炒面，在汉代，人们就开始用锅将面粉炒干、炒熟，然后用水加糖拌着吃。

亲！你今天吃面了吗？