岐山臊子面的来历：蛟龙肉制作成美味臊子

岐山臊子面的来历：蛟龙肉制作成美味臊子

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相传,西周的时候，周文王和他的祖先就来岐山定居。那时，还是部族，他们出外打猎，当行至渭河畔时，只见一条大蛟龙从水里腾空而起，张牙舞爪，遮天蔽日。这只蛟龙经常在空中兴妖作怪，残害庶民。

有时，在空中卷起阵阵狂风，遍地飞沙走石，吹得墙倒房塌，吹得牛羊杳无踪影。有时掀起漫天乌云，大雨倾盆，河水泛滥，村舍淹没。万恶的蛟龙，夺去了许多人的性命。

周文王和他的部族早对这条吃人的大蛟龙恨之入骨。今天见它又出来兴妖作怪，不禁怒起心头，一个个剑拔弩张。这只大蛟龙在空中翻滚了三圈，张开盆一样的大口，又要行妖。说时迟那时快，周文王命令手下人一齐弯弓射箭，霎时间空中响起了箭鸣声。

大蛟的两眼被射瞎，咽喉被斩断，挣扎了一会，从空中跌落下来。周文王走近一看，只见这条大蛟龙足有五丈多长，一千多斤重。

大家高兴地围着蛟龙唱了起来：“蛟龙作恶兮，伤害庶民，渭水泛滥兮，不得安宁。文王积德兮，为民除害；普天同庆兮，其乐无穷。” 

据说，蛟龙的肉味道鲜美，人们吃了它的肉，可以驱恶除邪，延年益寿。

周文王命部下把蛟龙抬了回去，剁成很小的肉块，做成臊子，放在几十口大锅里，调成汤。

所有的人都将面条捞在碗里，周文王亲自掌勺舀汤，由于肉少兵多，只能给每人在碗里放少许臊子，结果使面条倍增美味。

于是在以后庆祝胜利时，便用猪代替龙和面集体食之。公元前1027年，周武王灭商，建立起西周政权。

在国都丰镐举行庆典活动时，王室的厨师精心加工臊子面，款待王师。后来臊子面工艺扩展至其他节日和祭祀。

从此，臊子面传入民间，进入饭馆、酒楼，约定俗成地称为岐山臊子面.

岐山臊子面，以周礼的活化石世代相传，而其做法也渐渐流传中得到了发展。