肉沫虾仁烧荸荠

小时候荸荠是当水果吃的。鲜嫩的直接削皮生吃，老一些的则煮熟剥皮吃。再后来，荸荠常作为辅料用在烹饪中。最常见的是做肉丸子时斩碎拌在馅里以增加口感。用荸荠作为主料来做一道菜还是第一次。

主料：

- 清水罐头荸荠1罐

辅料：

- 火腿50克

- 虾仁80克

调料：

- 姜2片

- 葱1根

- 盐少许

- 白糖1茶匙

- 生抽2茶匙

- 高汤2汤匙

准备：

1. 荸荠切片

2. 火腿、虾仁切小丁

3. 姜切末

4. 葱切花

做法：

1. 热锅下猪油，五成热时倒入姜末煸香，放入火腿虾仁丁煸熟

2. 倒入荸荠片翻炒片刻，加盐糖生抽高汤，大火烧开，小火焖煮15-20分钟

3. 撒葱花，出锅