专家：这种东西发芽就变成宝，营养翻十倍，还是天然抗癌物质

发芽的花生含有丰富的白藜芦醇，这是一种活性很强的天然多酚类物质，是肿瘤的化学预防剂，也能够预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。

葡萄(红葡萄酒)、虎杖、桑椹等植物也含有白藜芦醇，但是发芽的花生芽含量很高，花生芽的白藜芦醇含量比花生要高100倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，人工发芽的花生苗每天吃，心血管见健健康康。

不要小看这花生芽，花生芽的能量，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，而且富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，誉为“万寿果芽”。

花生芽制作：

1、将完好饱满的新鲜花生放入盆中，并将水倒入其中（水量达自身重量40％以上），水温20℃左右，浸泡12~20小时。

2、浸种完毕后，在清水中淘洗1～2次。然后再泡2~3天，去掉未发芽的种子。在然后将已发芽的种子进行二次催芽，适宜温度为20～25℃。这个时候就可以收获花生芽了。

注意事项：温度过高，生长虽快，但芽体细弱，易老化；温度过低，则生长慢，时间长易烂芽或子叶开张离瓣，品质差。

发芽温度为25～30℃，在3～4d后发芽率可达95％。催芽时用平底浅口塑料网眼容器或塑料苗盘，种子厚度不超过4cm，每天淋水2～3次，每次淋水要淋透、，以免种子过热发生烂种。