＃儿时的美食记忆——鱼饼

  鱼饼，是家乡的特产。只有过年的时候，老爸才有时间做。

大冷天的，冻死了，买鱼、处理鱼肉（去皮去刺）、搅拌成鱼泥、加葱姜水、鸡蛋、盐等调制成鱼浆、炸鱼圆、鱼饼，一大早起来，要忙到三更半夜才能做完，不知道咋高兴弄的。

  直到后来我爱上烘焙，有人说，这么多材料，还要烤到半夜，不如买现成的，这么费事干啥？有些事，外人不懂，沉浸在其中的人，自有他忙碌的乐趣。

鱼饼和鱼圆，材料是一样的，只是外观不同。鱼饼是用汤勺挖一勺鱼浆，直接丢油锅里炸至表面凝固微黄;鱼圆相对复杂些，左手虎口处挤出鱼浆，右手拿汤匙将其转移到油锅里，这样比较圆，但也比较费时间，所以老爸更爱做鱼饼。

说到做鱼圆，我有次也尝试做了一次，真心不好吃。我按照网上的方子（为啥用网上的方子？老爸都是“一点”、“大概”、“差不多”，我没办法啊），做了少量的鱼圆，虽有鱼的味道，但口感、香气，跟老爸的不能比。老爸做的鱼圆，有气孔，吃着很软，烧白菜汤，不要太美味。

老爸说，鱼泥得多“霍霍”（搅上劲），做鱼圆，我还是放弃吧。

炸鱼圆用的是猪油，炸完后，再炸肉圆，这样鱼圆的颜色比较好看（嫩）；爸妈经常忙到后半夜。

为了口吃的，真不容易。

现在平时爸妈想吃，上街就可以买到，也不足为奇了。但每年过年，我还是会带很多来，屯冰箱，慢慢吃。别处没有的卖。

  今年过年，没吃得上。