写给烘焙新手--入坑工具指南

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烘焙，是一个没有门槛的魔术。从一捧面粉，一颗鸡蛋，一把糖，一撮盐开始，随着烤箱一声清脆，幸福浓香四溢；烘焙作为爱好，它暖心也暖胃。

烘焙可以是蛋糕、面包，也可以有简单的焗饭、焗面、披萨等，经常会有朋友问我关于烘焙方面的问题，比如想自己在家烘焙，需要准备些什么工具，选择怎样的工具比较合适？今天我们从最基础的工具说起。

工具这个东西一分钱一分货，建议购买的时候选择一些品牌的，和普通的相比，用起来的感觉会完全不一样。

推荐工具Top1：烤箱

烤箱是做烘焙必须要有的一个工具，烤箱的功能有很多，一般有：上下层分开控温、发酵温度、热风功能、旋转叉、小巧/大容量等。家用的建议选择容量32L或者34L，有发酵温度，有上下层分开控温功能的烤箱。

如果有发酵温度，那拿来做面包或者馒头，就不用担心发酵不成功。冬天太冷，室温发酵的话很难发好。上下层分开控温功能，主要用于一些需要上色的时候。旋转叉这个功能现在基本上差不多的烤箱都有。

推荐工具Top2：厨房电子秤

烘焙要求精准到克数，不像中餐可以凭借经验，各种材料适量即可，所以厨房电子称是烘焙必备的工具，一定要买一个。

推荐工具Top3：手动打蛋器

一般大型的超市都有卖，不锈钢材质。用来搅拌蛋黄糊、面粉糊等，做曲奇的时候经常会用到。

推荐工具Top4：电动打蛋器

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电动打蛋器一定要买。做戚风蛋糕，打发蛋白，或者做黄油奶油配方的曲奇，打发黄油，如果这个时候没有一个电动打蛋器，那你的手可能会打废，而且做出来的蛋糕饼干还不一定成功。有了电动打蛋器，简直事半功倍。

推荐工具Top5：量杯、量勺

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烘焙中许多方子会出现1 cup，1 tsp，1茶匙等单位，这是西方人习惯用的单位，和我们平时接触的克、毫升不一样，很多人会搞不清楚，其实这些都可以用工具去测量，就是量杯和量勺。

推荐工具Top6：料理盆

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料理盆可以选择玻璃的或者不锈钢的，主要作用是用来盛放烘焙原料，打蛋，拌面糊等，有时候材料很多，用平时吃饭的碗来盛的话太小，料理盆非常有必要购买一个。

推荐工具Top7：面粉筛

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最大的作用是做蛋糕饼干的时候过滤面粉的杂质，有时候面粉存档时间长了，容易结块，如果不用面粉筛筛一次，影响蛋糕的口感，这个是烘焙必备的工具。

推荐工具Top8：刮刀

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可以用来翻拌蛋糕糊，因为刮刀是软的，所以可以贴合料理盆壁，能够更好的刮下料理盆里的蛋糕糊，不至于浪费，如果没有它，浪费会很严重。购买的时候买一把中号的即可。

推荐工具Top9：毛刷

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毛刷可以用来刷烤鸡翅上的蜂蜜，还有做面包、做蛋黄酥的时候刷蛋液，推荐三能的羊毛刷。

下面推荐的根据需求按需购买，想做蛋糕的买蛋糕模，想做吐司买吐司模，这里推荐基础款。

推荐工具Top10：吐司模

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推荐工具Top11：戚风蛋糕模

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有了模具可以让你做出来的吐司、蛋糕形状和外面烘焙坊卖的一模一样，不仅味道好，颜值也高，拿去送人更有面子。蛋糕模分3-12寸不等，平时家里最常用的是6寸和8寸的，6寸可供3人吃，8寸可供5人吃。

其实烘焙工具还有很多很多，但是针对入门级的朋友，基本购买我今天推荐的几款就够了。等你真正爱上烘焙，根据需求再选择其他用途的工具即可。

以后再跟大家分享蛋糕、饼干的制作方法，敬请期待下期内容更新。