有一种菜成为宫廷佳肴，号称皇帝菜，你知道是那种菜吗？

茼蒿又称同蒿、蓬蒿等，茼蒿是一种菊科植物，茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。吃茼蒿具有安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃的功效。茼蒿是一种维生素含量非常丰富的食物，人们常吃茼蒿好处非常多。在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。

吃茼蒿有什么好处呢？

茼蒿有人工种植的，也有野生的，在我国的河北等地区有很多的野生茼蒿。茼蒿看起来貌不惊人，营养却非常丰富，胡萝卜素含量约为黄瓜、茄子含量的15—30倍。含钙约为冬瓜、黄瓜含量的2倍，为西红柿的6倍，其纤维细嫩、容易消 化吸收，对儿童发育成长及老年人吸收不良的胃肠都大有好处。

很多人女性经常会有面色发黄、头昏眼花、心慌失眠和月经不调的情况，茼蒿含有丰富的钾，能调节体内水液平衡代谢，利尿消肿，稳定血压。茼蒿还能养心安神、稳定情绪，有助于防止记忆力减退。特别是茼蒿中含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。

茼蒿的注意4点：

1、茼蒿容易长虫，使用前可用蔬果洗洁精适当浸泡驱虫。

2、茼蒿较好的烹饪方法就是氽汤或凉拌，有利于胃肠功能不好的人。

3、茼蒿炒制的时间不宜过长，以免影响口感，流失维生素。

4、茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒。

现在是茼蒿旺季，今天我去早市一元钱买一大捆。茼蒿的吃法挺多，我还是比较喜欢吃蒜蓉茼蒿。

买茼蒿时怎样选择呢？

1．选品种  ：蔬菜市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿，叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。  

2．看颜色  ：茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳；不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿，茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。  

3．看茎部  ：茼蒿挑选茎短，且粗细适中者。通常茎越短越鲜嫩，而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度，叶子又厚又硬。  

另外，茼蒿春季易抽蓑，不要买抽薹的，选择没有花蕾的更好。

蒜蓉茼蒿的步骤：

1、茼蒿放到蔬果洗洁精的水里浸泡2分钟

2浸泡完的茼蒿用清水冲洗干净

3、茼蒿切成段

3、锅里烧开水，先放茼蒿的梗，再放茼蒿的叶

4、烫完水的茼蒿捞出放到装有凉水的盆里

5、用手把茼蒿水挤出来装盘备用

6、蒜切末装碗备用

7、葱切末、花椒大料、树椒段备好

8、锅里加油，烧5成热放葱蒜花椒大料树椒段炒香

9、茼蒿到入锅中翻炒

10、再加蒜、鸡精、香油、盐，少许糖、醋

11、翻勺几下淋点湿淀粉出锅装盘

一盘绿中带红的蒜蓉茼蒿就上桌了，你喜欢吗？喜欢就点个赞吧，转发给你的朋友圈。

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