面包布丁——省事好吃的小甜点
沉迷于面包的松软香甜，又陶醉在布丁的嫩滑Q弹？
作为面包爱好者的你，是否也是个布丁控呢？
如果被文文猜中，那今天的这道配方——布丁面包，简直就是为你量身打造的完美食谱！
布丁面包
原料
份量：6个
餐包：
牛奶 90g
全蛋液 25g
细砂糖 10g
炼奶 5g
盐 2g
高筋面粉 160g
耐高糖干酵母 2g
黄油 15g
芝士粉 适量
黄油液(刷表面) 适量
全蛋液(刷表面) 适量
芒果布丁：
芒果泥 100g
柠檬汁 3g
牛奶 190g
吉利丁 8g
做法
1、首先我们得需要制作餐包：将90g牛奶、25g全蛋液、10g细砂糖、5g炼奶、2g盐、160g高筋面粉、15g黄油放入厨师机桶中，在高筋面粉表面戳个洞，放入2g耐高糖干酵母，确保酵母和盐、糖没有直接接触，否则容易失效。
将面团扩展阶段(用手撑开一小块面团，可以撑出较薄的薄膜，用手指戳一个洞，破洞边缘呈不规则状即为扩展阶段，做一般餐包揉到这个程度就可以了)，一般来说这个过程10分钟即可轻松搞定。
2、盖上保鲜膜，放置温暖处发酵。让面团发酵至两倍大即可。手指蘸上高筋面粉，手指插入其中，小洞不会回弹发酵结束(如果发酵不充分，手指插入其中，小洞很快回弹)。
3、用手轻压发酵好的面团，压出面团里的气体。将面团平均分成6份，大约50g一份，滚圆，松弛15分钟左右。
将松弛好的面团放在烤盘中，将面团正中间摁扁，放入模具也可以。可以在模具内放一些镇石，避免发酵时模具被弄翻了。
4、送入电烤箱中，烤箱放一杯温水，选择发酵功能，进行发酵。将面团发酵至2倍大即可，大约40分钟。在面包表面刷上薄薄的全蛋液。
5、再撒上适量的芝士粉。送入提前预热好的烤箱中层，上下火175度，烘烤15分钟左右。
烤好的面包出炉，趁热的时候在表面刷上一层黄油液，这样会更好看。
6、制作芒果布丁，取50g牛奶、3g柠檬汁和100g芒果肉，放入料理机中，一起搅打至完全均匀。将剩余的140g牛奶煮至冒小泡泡后，加入提前泡软的8g吉利丁片搅拌至完全融化。让牛奶放凉至温热时，加入芒果泥，搅拌均匀。
PS：连着布丁和面包一起吃，一口还能吃出两种味，吃起来一口接着一口，文文做了6个出来，一下子就被吃光了，都吃的停不下来!哈哈哈哈~
建议:
1、因为各人烤箱不同，温度和时间仅供参考。
2、不能让酵母接触糖和盐的原因是：糖是酵母的养分，但直接接触，会“撑死”酵母，盐可以控制发酵的稳定度，但直接接触，会“干死”酵母。
3、模具放在面包上一定要摁端正了，否则烤出来会偏。
4、每个人手上芒果的酸甜度都不一样，可以根据个人口味增加适量的细砂糖。
今天的创意混搭甜品——布丁面包就制作完成啦~还有什么想学的配方？给文文留言，详细配方马上奉上~！
