成都美食之白果炖鸡

白果炖鸡

成都美食之白果炖鸡是川菜的传统名品，相传创制于青城山，在20世纪80年代被评为“青城四绝“之一，深受海内外游客喜爱。因其营养和食疗价值较高，曾作为道家养生宴的主菜向国 际美食体验官推荐。2020年， 其制作技艺入选都江堰市非物质文化遗产。

制 作 方 法

核心食材:母鸡、白果、食盐

味型:咸鲜味型

风味特色:汤色乳白，咸鲜醇厚，鸡肉𤆵软，形整不烂。

 制作工艺:

 1.母鸡人锅焯水;白果去外壳，入佛水浸泡，去皮、去芯 。

 2.砂锅中掺入清水， 入母鸡、姜葱、料酒等，小火炖至𤆵软，入白果炖半小时，入食盐调味，装碗即成。

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