喝的文化：茶道

喝了几十年茶……呃，等等，改一下吧，这么说：喝了十几年茶……瞬间感觉年轻了二十岁！

其实还真是喝了几十年茶，小时候就跟着大人喝，虽然不懂，但那也是喝了；也真是喝了十几年茶，真正懂喝茶，有十几年啦。估计这也会是一生挚爱，难舍难弃。其实并不是少喝一口就会渴，而是缺了那种从选到取、从泡到观、从闻到饮，就像缺了一种关键体验。会是在很多场景下的一种遗憾，尤其在读书与畅谈时，缺了茶，就缺了点儿灵性。

要说这一片小小的树叶，怎么就登堂入室成了集万千宠爱于一身的尚品？究其根源是成分，咖啡因是关键因素。目前世界上最畅销的饮料，基本上都是含有咖啡因的，至于为什么，这里就不解释了，这不是重点。重点是，茶之道，成分是茶受欢迎的条件，而茶道才是茶的灵魂属性，是它非凡于世的基础。

作为一个普通的饮茶者，说懂茶道，实在牵强，但通过一本经典茶书，来品品茶道，还是可以的。这也真是读书的好处，万事皆有经典，茶道的经典，当然就是——《陆羽茶经》。这本新版《茶经》的编译者是茶界专家，专业又细致，一本书看下来，深深叹服于茶文化的积淀与传承。

茶本身

茶和咖啡差不多，最早并不是用来喝的，而是用来当药的，原理还是成分造成的。后来逐渐普及开来，逐渐成为了主流饮品。说起茶的影响力，那也是世界级的，而且在很大程度上也是历史上商战与战争的导火索。回到茶本身上，其实它就是树叶，叫法很多，现在还在用的基本上就是茶与茗了。

茶经没有细分茶的种类，但按照现在喝茶人知道的，可以按品种分：红茶、绿茶、白茶等等；可以按工艺分：发酵茶、半发酵茶等等；可以按名称分，这就多了，不细说；最新的分类也有了品牌，例如：小罐茶（好不好先不说，起码是有了品牌和营销）。

这也是一步步发展出来的，其实还有一个茶的分支并不主流，就是进口茶。很长一段时间茶叶的最大出口国，并不是中国，而是斯里兰卡。为什么？因为标准不达标，我们的茶没有标准化，为什么一直没有形成品牌和龙头企业，源于此。但斯里兰卡的茶是有标准的，所以出口量很大。这几年中国茶叶的出口量上来了，现在应该是第一出口国了。斯里兰卡的茶，我喝过，还不错。

这本《陆羽茶经》不仅讲了茶的源起，还讲了很多制茶的工艺和工具。这是长见识的一部分，以前真的没办法看懂那些器具，但配了图，终于轻松释然。不过，也就是看看，这个离我们还是远了点儿。

茶与水

和我们最近的还是怎么饮茶，最关键的要素就是水。记得多年以前看《红楼梦》，里面有一段妙玉说饮茶的事儿，当时我看完就觉得这真是琢磨到极致了，贾宝玉喝不出那水是——五年前在梅花上采的雪，化后收在瓷壶里埋在地下——便被妙玉说是俗人。我们……简直俗不可耐。妙玉这段确实太矫情了些，但茶要好水来冲泡，是很有道理的。

好茶无好水，那便是暴殄天物之举。但我们现在条件所限，没办法采天地之灵气（采来的怕也都是污染物颗粒），但好的矿物质水，也不会辜负了一泡好茶。实在没办法，有出处的瓶装水也可以，起码不会太离谱。想一下，我们遗失了很多无法复原的东西，都是人类自己造成的。现在谁要是像妙玉那样存五年雪水，真是疯了，那不相当于在汽车排气管下面接水泡茶？

器物与仪式感

前面说到制茶有器具，饮茶也一样。《陆羽茶经》全景呈现了一下陆羽时代人们是怎么饮茶的，煮茶是那时候的主题，所以现在很多器具都见不到了，因为我们现在主要是冲泡。但是茶台、茶海这类的器具，看上去真是古风悠悠，当然，那时候他们不叫现在这些名字。

我一直觉得茶本身并不神奇，神奇的是它激起的涟漪。一圈圈扩散出去，最后成了充满仪式感的体验。再加上它的咖啡因，就形成了双重精神享受。茶道在很大程度上就是基于各种器具应用而产生的仪式感。回过头说，如果没有那么多器物，咱们怎么泡还不是一壶好茶？有了仪式感则不同，手法不对，感觉茶都不好，那要差了温度就更别说，简直就毁了。

原来我也不怎么在乎这类仪式，总觉得这是没必要的瞎讲究。但是时间长了，逐渐改变了这种认识，仪式感是传承，也是人与人的一种默契。如果有一天来个外星生命到咱们这，肯定会纳闷，一个茶壶为什么要养呢？估计怎么解释他也不会懂。

浇灌心灵的味道

说了这么多，其实终归还是要回到那一饮。备茶，煮水，冲泡，茶汤溢香，观之惬意……这时候我一般先不喝，反而静静观想一下，滋味沁入心脾，回味于脑海中，顿时思绪清澈……这时候凑到嘴边，饮之：“哈哈，这茶，真不错！”

这样回味起来，茶便成了可以浇灌心灵的味道，怡然自得。

品茗时刻：《陆羽茶经》

——END——

我是削寒……

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