红烧鸭翅根鹌鹑蛋，老阿姨有秘制酱汁，出锅大人小孩都舔碗

草草啖盐说蜜

  ——谈古今风味，说天地美食

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今天我家老小孩说要吃鸡翅，换成鸭翅根更好吃，因为草草阿姨有秘制酱汁。

一、准备材料：

1、主食材：

鸭翅根500g、鹌鹑蛋20颗

2、酱汁：

生抽15g、料酒15g、蚝油15g、老抽10g、鸡精3g、白糖3g、食用油15g

生姜5片、八角1颗、桂皮6g、香叶4g、辣椒3颗

啤酒一瓶330ml

二、操作过程：

1、我们先来煮鹌鹑蛋，冷水下锅，水一开即可关火，焖5分钟后捞出放冰水里，取出往桌上一滚，这样好剥壳。

2、鸭翅根划花刀后放入搅拌碗中；

放入15g生抽、15g 料酒15g蚝油，10g老抽、3g鸡精、3g白糖，搅拌入味；

再来15g食用油锁住滋味；

倒入鹌鹑蛋一起腌制半小时。

3、烹饪前要先用厨房纸吸干鸭翅根水份才不容易溅油。

4、锅中少许油，放入鸭翅根香煎，温度别太高，六七成油温即可，两面都要煎均匀；

煎至微微发赤后，放入生姜去腥增香；

再倒入腌制的酱汁；

将看世界杯剩下的啤酒一起倒入，不用再放水了；

还得来八角桂皮香叶和辣椒，才算完整的老阿姨秘制酱汁。

5、倒入鹌鹑蛋一起烧；

大火烧开转小火，要45分钟；

收汁收干别焦了，颜色超红艳，完美收工。

大人小孩都喜欢的，酱汁浓郁又香又不腻；

看世界杯喝啤酒，这盘是绝配！

草草啖盐说蜜，谈三餐美食，讲四方风情。

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