Trappist Beer——修道院中的传奇
一直觉得啤酒是一种很轻松的饮品，在各种酒类里最容易上口，也适合各种情景，当然要开车除外。喝啤酒比较多是从高中开始的，特别是高三毕业的那个暑假，同学聚会总是免不了喝上几瓶。湖南炎热的夏天，加上火辣辣的食物，不来瓶冰镇的啤酒简直有点过不下去。
这么多年来，一直是到哪里就喝哪里的啤酒，一是不知道啤酒还有那么多不同，二来这也是最便宜的选择。国内的工业啤酒，虽然各个地方略有不同，基本上也差不太远，都是淡淡的酒精味和一些苦味，导致我一直以为啤酒就是这样的。来北京后虽然也接触过一些国外品牌，倒是也没放在心上过。
最近路过家附近的一家小店，发现店面虽小，但是啤酒种类很多，都不大认识。老婆给说反正时不时喝喝啤酒，买来尝尝，就给买了一堆各种不同品牌。买回来以后喝的第一瓶是罗斯福6号，瞬间觉得味道实在是太好了，赶紧查了查这个酒的资料，一来二去，就这么接触上了精酿啤酒。
我所购买的罗斯福系列以及专用的酒杯
其实我对于精酿啤酒的了解很有限，远不如对于咖啡的了解。之前一直想写写关于咖啡的一些东西，但每次提笔总觉得比起专业人士差远了。对于精酿啤酒反而没了这种负担，了解一点就分享一点好了，本来就是一件很轻松的事情。大部分资料都来源于网络，我不过是搬了搬砖。
算是被罗斯福这一系列的修道院啤酒吸引进入了精酿啤酒的领域，所以先写写修道院啤酒，更精确一点的话是特拉普派修道士啤酒，在这类啤酒瓶身上都能发现Trappist的字样。修道院啤酒不是一种风格，而确实是由特拉普派修道士酿造的啤酒。
特拉普派是天主教的一个教派，起源于法国地区，强调苦修，第一个修道院为La Trappe，里面的修道士称为Trappist。特拉普派修士仅在必要时才讲话，戒肉食、鱼类和鸡蛋；从事体力劳动（通常是农耕）；凌晨两点即起床祷告；每天花数小时用于宗教仪式。
生活如此简朴的修道士们怎么喝起酒来了，还成了酿造啤酒的专家？这和欧洲中世纪时的卫生条件相关，时的欧洲传染病肆虐，发酵后的啤酒是一种相对安全的饮品，虽然人们不明白其中的道理，但渐渐成了生活的一种必需品。修道院作为当时人民生活的中心，也是乡村居民在食物供应和食品、饮品生产上的参照，开始大量酿造啤酒。公元1664年，法国的La Trappe修道院放宽了修道士修行时的戒律，允许在斋戒日以喝富含高营养成分的啤酒代替食物充饥，但啤酒必须由修道院内的修道士自行手工酿造，因为修道士必须用自身的劳动换取赖以生存的食物。这项规定既给了修道士们提供了安全的食品，还让强调自给自足的修道院有了一项稳定的收入来源。后来，法国闹大革命，修道院纷纷移到北方的比利时和荷兰，酿啤酒的传统在那里得以保留下来。同时，也和地理上有所关系，欧洲南部（例如法国）盛产葡萄，而北部（比利时、荷兰、德国）盛产大麦（啤酒的主要原料），所以北方的修道院更倾向于酿造啤酒。
特拉普派修士生活简朴，酿造啤酒并不是为了贪图钱财，酿酒的历史悠久，用料上乘，自然品质极佳，在世界啤酒爱好者的评选中一直是名列前茅。其中产量很小的Westvleteren12在权威啤酒点评网站Ratebeer中长期位于第一的位置，只是不好买到。
修道士在酿酒
1997年，八家多年来都严格恪守Trappe修道院啤酒标准的修道院联合创建Trappist beer的标准，目的是为了规范和净化Trappist的行列。这个标准沿袭了几百年的规范，十分严格：
- 修道院啤酒必须是在修道院内酿造的
- 必须由修道士全程监控
- 修道院酿酒不能以商业为主要目的，除去日常开销之外，剩余收入主要用来各类慈善事业。
刚开始的符合这个规定的修道院时候只有7家，其中6家在比利时，现在已经有了11家，大家可以在Trappist的联合组织ITA(nternational Trappist Association)的官网上看到详细的名单，他们还有一些其他的农产品。
11家Trappist Beer
总之喝啤酒是一件很轻松和开心的事情，抛开饮酒的气氛不说，味道上每个人都会有自己的喜好。可能很多人和我一样，以前并不知道啤酒有这么多种不同。喜欢浓郁一点味道的朋友，可以从修道院啤酒开始尝尝，一定会给你很大的惊喜。
和老婆一起去了北京的牛啤堂，喝了一瓶荷兰修道院啤酒
P.S. 喝精酿啤酒最好用相应的啤酒杯，每种修道院啤酒都有自己对应的杯子，这样才能更好的品味丰富的味道。
