029-巴斯克蛋糕

今天尝试做巴斯克芝士蛋糕，谈不上成功，将将就就完成。

网上的方子都说简单，确实是简单，不需要打发。

但我的一个首要问题就是奶酪。年前买的凯芮芝士奶酪，贪便宜买的1000克，第一次买不懂，收到后随手放到冰柜里了。

几天后感觉不对查了一下，奶酪必须冷藏，不知道这冷冻了会怎样，所以一直没啥动力做蛋糕。

万能的网络说是有救，今天依法炮制，奶酪算是软化了。按照方子一步步来，几轮搅拌后，放到空气炸锅烤制。

出炉后冷藏，原打算明早再吃。没忍住四个多小时后拿出来切了两块。

卖相一般，总结了几个问题。

六寸的原材料，使用的是八寸戚风模具，所以巴斯克蛋糕矮小没有质感。

玉米淀粉放多了，烤制时间30多分钟，时间太长，蛋糕太扎实没有软糯口感。

面糊没有过筛，不够细腻爽滑。

奶酪、淡奶油冻结，不知道是不是也是原因之一。

好在是还可以吃，再接再厉，下次重头再来