当辣皮子拌面遇到栀子茶

#人间一口食  在路上，路边吃个饭，一会得连续翻越雪山，开启白露后的远行巡山活动！

老板先给上了一壶栀子茶，金灿灿的栀子让茶水非常漂亮。

因为接下来要连续爬雪山，我们需要点火 的能量，所以本来是大家分头点饭的，结果最后大家不约而同，都点子是辣皮子拌面。就是新疆干红辣椒、牛肉、佐洋葱一起爆炒了，最后一起拌拉条子里。在新疆的饭食里，就数拉条子顶饿。

牛肉性温，辣皮子火爆，洋葱辛散，三者合起来等于一把秋天里的火 ！新疆这时候干燥的季节，是不太适合这么火爆的饮食的，但是已经进入山区，接着要面对雪，我们的身体里都在呼唤一团火热。

所以，这是一个本来矛盾的问题！

好吧！老板帮我们考虑到了，清热泻火的栀子茶准备好了！

我不知道是老板懂我，还是他店里从夏及秋就这壶茶。不过没关系，我们自己明白就行啦！

中药里的栀子，归心、肺、三焦经，味苦性寒，有泻火除烦、清热利湿、凉血解毒之功。

栀子花在新疆以牛羊肉为主的地区，是饭馆里的常备茶用材料，一方面好看，同时也是因它的清热之力。

在这么个秋干气燥的时节，今天这盘火辣辣的辣皮子烧牛肉，满满的 能量！一杯栀子茶，恰恰是“灭火器”，避免身体内着火！

一热一寒，热为君为主，升腾身体内的阳气；寒为佐，这里算佐制天燥 火过旺，怕烧了房子！

这让我想起吃冷滋滋的冰激凌，有人要来点肉桂末，肉桂为植物里性大热之品，有补火助阳之功。冰激凌 上来点肉桂末，就是冰天雪地里来点 火！

人间一口食，我们嘴里的美味佳肴，不算生吃凉拌的部分，剩下的都是水、火精华之物。

尤其这烹饪的过程，更是水火佐制之理，是阴、阳调治的产物。老夏喜欢做饭，恰恰就是喜欢食物里的温凉寒热，又可以亲手以水火治之，这是一个多么有趣的事儿啦！

——老夏自然生活研究院2021.9.8