家乡小吃（一）

叶贴，是广东阳江地区的一种小吃。

在以前，乡下的人们都喜欢在过年过节，婚宴嫁娶，新居喜庆的时候做叶贴吃的。

在我们小的时候，经常会吃到妈妈做的叶贴，那软糯的外皮合着花生仁的咸香味，真令人回味无穷。那味道我们就称作是“妈妈的味道”。

叶贴，顾名思义，就是在叶子上贴一个饼，这叶子是树菠萝的叶子，这叶子具有活血消肿，解毒敛疮的功效。

准备好树菠萝的叶子。把叶子两端剪去一小部分。这样的叶子就比较好看些，整齐些。把剪好的叶子，放在水中浸泡一会儿，再用手搓洗干净，锅里烧开水，把洗干净的叶子放在水中浸泡一会儿，再下些许油，让每张叶子都沾上油，这样做主要是避免饼和叶子黏在一起，吃起来也比较方便。

接着把挑好的花生仁放在锅里用中火炒熟，炒香，之后，把花生衣脱掉，再用破壁机把花生打碎，倒到盆子里加上花生油和盐搅拌均匀，待用。

最后一步就是和面团。将糯米粉倒在盆子里加糖，再慢慢地加入温水，用筷子搅拌成絮状，然后用手搓成团，直到不粘手为止就好了。

再把面团搓成条状，切成一个个小面剂。把小面剂压扁，捏成凹状形，中间放花生仁馅料，沿着边缘收住口，放在桌面上，轻轻压扁，最后将饼放在饼印上进行印花，再倒出来放在叶子上，叶贴就做好了。将做好的叶贴码在蒸锅里，锅内大火烧开蒸熟止可。

在小时候，妈妈每次把做好的叶贴往桌面上一放，我们姐妹几个都会一窝蜂去抢着吃，嘴里嚼着吃，心里乐开了花。