南京诸公面小纪

南京诸公面小记

沈癸酉

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南京老卤面的代表“诸公面馆”今天中午迎来数十位德国美食爱好者，他们在品尝了诸公面馆十几个品种的面条以及特色金陵小笼包后连声称赞，并且围绕着面条与小笼包的制作方法与店主姜先生进行了交流。从而引起了众多消费者的关注与热议。

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现场许多市民纷纷表示，诸公面馆的老卤面之所以好吃，是因为每一碗看似简单普通的面，不但面多、汁广、浇头丰富，更重要的是这里窗明机净、环境优雅、价格公道每根面里都饱含着浓浓的人情味。诸公面的老卤汁是面馆的大师傳用时间和心血选用生姜、葱、糖、酱油、茴香、桂皮、香叶等各种原料再加上烹制浇头的卤子一起经过长时间的熬制并慢慢调出的味道，入口鲜香爽口，回味甘甜。绝不是普通老卤面店的“酱油汤”所能比的。其口味咸中带甜，既不像北方面汤要在咸中找鲜，也不像苏州无锡等地的面甜的发腻，诸公面真正继承了南京老卤面的精髓，将成为继瞻园面馆、刘长兴面馆之后南京老卤面的领军人物。

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笔者现场采访了店主著名企业家姜先生，姜先生表示虽然自己手下有很多产业，但其中最让自己自豪和满足的却是这家“诸公面馆”自己开设这家面馆并非为了赚钱，而是为了满足自己的一个愿望。据姜先生介绍，在他小的时候，曾跟父母去一家面馆吃了碗非常正宗的老卤面，就是那碗老卤面给他留下了非常深刻的记忆。从那天起，姜先生立志长大后要开一家全城最大、最美、最优秀的面馆服务于社会。“诸公面馆”开业以来生意兴隆、顾客盈门。

著名艺术家端木祥功先生说：诸公面馆的面唤醒了南京人味觉的记忆，为许许多多的老南京人所赏识，被称之为最为典型的老城南味道......

诸公面馆地址：南京共青团路51号