豆豉

王志刚做客新东方直播间时，讲到了中国不同地区的美食文化。其中最让人印象深刻的时豆豉的故事。一次出差法国，吃腻了法餐后，大家都急迫的想念中国美食。这时王志刚提出让人去买一瓶老干妈。在大家的质疑声中，竟然真的买到了。大队人马风卷残云般的吃完了一瓶老干妈，为之过瘾。

风靡全世界的老干妈，为什么让这么多人喜爱？王教授给了答案----里面最灵魂的食材就是豆豉。

豆豉约创制于春秋、战国之际。《楚辞.招魂》中有“大苦咸酸”，根据注释大苦即为豆豉。另有一种说法认为先秦文献无豆豉，当是秦汉之际出现。《史记.货殖列传》始见豆豉记述。

《齐民要术》载有制作豆豉的技法。东汉开始用作药物。以后历代食籍、药籍均有关于豆豉的记述。至今仍为重要调味料之一。

《世说新语》中有一则关于豆豉的趣事：陆机去拜访王济，王济指着案几上的羊酪对陆济炫耀：“卿江东何以敌此？”陆云：“有千里莼羹，但未下盐豉耳。”

在陆机心里，羊酪也就可以与江东千里湖的莼羹想媲美，至于加上咸豆豉调味的莼羹那是无与伦比的美味，怎么能与王济的羊酪相比呢。

豆豉流传到海外，最负盛名的当属日本的纳豆。他们只是做到了豆豉3到程序，而我们吃的豆豉是需要5到程序发酵完成的。

小小的豆豉，即便是发酵到一大半，也能让人迷恋不已。经过全部发酵后豆豉，又怎么能不吸引千年以来人们的热爱！

豆豉的原料是黄豆或者黑豆。

中国千百年来，对于豆子的热爱，通过豆豉足以说明。

这就是中国人的智慧。把平凡的食物，经过智慧的洗礼，让它们流传千古，汇聚四海之力，发扬光大。

不要嫌弃任何一种物品的弱小，只要你有足够的智慧，都能让其成为一道光，耀眼千年。