冬日北海道之三：小樽，连空气里都是浪漫的味道
每一次上路，都是一次有趣的开始。
小樽是电影《情书》的拍摄地，它位于北海道西部，面临石狩湾。从札幌坐JR出发去小樽，大约是半小时的路程，途经的小站光看名字都特别有诗意：琴拟，手稻，稻穗，发寒，星置，星见，钱函，朝里，小樽驻港……
最美的是钱函到朝里这一段，车就行驶在海边。见过很多次大海，也见过很多次下雪，但海边的积雪却是第一次见到。
风吹海浪，拍打着岸边的雪花。从来没想到墨蓝的大海和洁白的雪花也能配合的那么好，加上天空的阴晴无定，像极了电影的背景，怀旧而又浪漫。
约在100 年前，小樽作为北海道的海上大门发展起来，极尽繁荣，不少银行和企业纷纷来此发展，甚至被人称为“北方的华尔街”。如今繁华不再，人口外流，小樽却能把废弃的建筑改成了玻璃工艺品商店、茶馆、餐厅和大型商铺，由一个过气的小商港，发展成观光重镇、浪漫之都。
当年最繁忙的运河，后来历经城市发展需求而被截取与掩埋了一大段，目前剩下可见的一部份，却成为小樽最为怀旧与浪漫的街景之一。
小樽不大，最好的游玩方式就是走路。走走停停吃吃逛逛，一天很容易就这么过去了。这里的一切都充满了浪漫气息：不论是琳琅满目的甜品铺子、随处可见的海鲜食堂、精巧别致的玻璃制品、栩栩如生的八音盒、仓库墙上的红砖、美术馆内的油画，又或是运河旁孤独的画家、寿司店里自信满满的师傅、作坊里认真工作的匠人，都让人流连忘返。
道路两旁是高高的白雪，随处可见高低起伏的坡道，站在坡上就能远眺大海，耳边还时不时传来音乐盒里的叮当作响，空气里到处都是甜品的香腻，这是甜蜜的味道，也是爱的味道。这让人如何不迷失在这样的美好里？
小樽的音乐盒堂是很有名的景点之一，这里展出的音乐盒超过三千件，既有许多具有纪念价值与收藏价值的音乐盒，也有很多可供普通游客选购留念的。
我自己并没有购买音乐盒，但网上的攻略说，售货员会拿包装纸帮游客把购买的音乐盒包好，但有时候游客会购买多个商品，光从包装纸上完全无法分辨哪个是哪个。于是售货员会在包装纸上手绘一个图案，告诉你里面是什么形状的东西，而且大多画的特别可爱。小小的一件事情于无声之处体现了日式服务的高标准，让人特别暖心。
看精致的玻璃工艺，是小樽另一种浪漫。“玻璃之街，唯有小樽”，这是一句全日本流传很广的老话，说的是小樽玻璃制品为日本之最的事实。这里既有高级豪华的专卖店，也有卖各种小饰物、玩具的路边摊，当然最有名的要数北一硝子三号馆，这里出售几千种玻璃制品。
这次来小樽一个很重要的目的就是吃寿司。政寿司已有70多年的历史了，其食材每日清晨从小樽市北部的高岛渔港捕获，天未亮时便已经送到寿司店，所以非常新鲜。
政寿司并非回转寿司，而是比较传统的寿司老店，店内有着长长的吧台，大厨们在吧台后聚精会神地制作，他们中很多人捏寿司都已经捏半个世纪了，气氛严肃而又有仪式感，于是我们也只好严肃地吃着。
感觉政寿司跟在国内吃到的寿司完全不一样。首先，芥末会被提前加在寿司米和鱼生中间，吃的时候沾少许酱油就好；其次，芥末的味道没有在国内吃到的那么冲，反而是清爽不刺激；还有，海鲜食材完全没有腥味，配着香香的北海道大米，味美多汁。一口咬下去，味道丰富而饱满，没想到这看似简单的食物，味道也可以如此有深度。
其实寿司制作的过程比我们想象中更讲究，光说寿司饭，从洗米、浸泡、炊饭，到调味、捏制，每一项都有很多讲究。比如说这揉捏饭团一节，取米饭的量一定要适中，不可以太多也不能太少，要保持在一口能吃下的量。用力也要恰到好处，要以“握小鸡的力道”来捏寿司，太轻会失之于散，过重又失之于紧。更神奇的是，做的好的寿司，外围的米粒通常被捏得非常紧致，而内部的米粒则比较松散，让人“吃在口中有一股忽然散开的崩裂感”。
然后想起了《寿司之神》里面二郎的话，“我一直重复同样的事情以求精进，我总是向往能有所进步，我会继续向上，努力达到巅峰。但没有人知道巅峰在哪里，即使到我这年纪，工作了数十年，我依然不认为自己已臻至善。但我每天仍感到欣喜，我就是爱捏寿司，这就是职人的精神。” 这样能倾其一生去做自己喜爱的一份事业是多么美好。
再见了，小樽 ！
你好吗？我很好！
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