典典小厨：天冷肉就要这么吃，烧一锅暖身又暖胃，全家人都喜欢，超下

​文｜典典小厨（《美好生活》专题签约推荐作者）

世上最好的第一是美食，第二才是文字。做美食就像做人，必须真材实料，还要去杂存优，再精心烹饪，才会成为色香味俱佳的美味佳肴。分享爱心美食，品味快乐人生，愿美好生活从每一餐开始！

肉烧萝卜千张结。肉洗干净之后切成大块，建议稍微切大一些。个人建议五花肉最好，油太多的话就装一起来一点以后烧素汤用。萝卜去皮切成薄一些的片，可以换成土豆的。千张洗净之后切成长条打成结备用。锅里放适量油，把肉放进去，再放一些大蒜生姜片炒至出香味，肉变色为止。肉变色之后倒入糖和生抽，再把萝卜片倒进去翻炒均匀。

翻炒一会儿之后，可以再加适量的老抽上色，如果不喜欢颜色太深的，糖最好加一点儿，是为了提鲜的。一次性加入足量的开水，这个时候把千张结放进去再加一点儿蚝油进去。再次烧开之后转小火慢慢烧至收汁。烧至等千张结变深色差不多也入味了之后，可以转大火，翻炒至汤汁差不多没有了，加适量盐提味装盘就可以了。忘了买大蒜了，出锅前撒上大蒜最香了。天冷肉就要这么吃，烧一锅暖身又暖胃，全家人都喜欢，超下饭

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肉烧干子。肉切成块，如果孩子不太挑的话，建议用五花肉最好，我家孩子挑食，不吃肥肉，我选用了前夹肉了。干子切成小块，不需要太小，大小适中，一个一口的样子就差不多啦。锅里加少许油，如果是不粘锅就不用放油了，肉下锅之后翻炒至变色，直至出油为止。

肉烧好之后，放到生姜和葱白进去，翻炒至出香味，再加适量糖，生抽再次翻炒均匀，我习惯把肉油都逼出来，这样肉就是呈现金黄色，有点儿像糊糊的样子，其实就是油逼出来了。肉油烧出来之后，可以倒入干子了，翻炒至干了吸收了肉油。来来回回多炒几下，这样干子才入味好吃。烧一会之后，倒入蚝油再次翻炒均匀，最后一次性倒入足量的开水，大火烧开，转小火准备收汁，建议大家留一些汤汁来泡饭非常入味。孩子也非常喜欢呢。收汁完成之后，加盐提味出锅撒上香葱即可食用了。

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鸡腿肉烧豇豆。豇豆买回来之后，用手撒成小段，不必太短。然后用开水焯一下，这一步不要少哦。这样不仅可以去除豆腥味也可以让豆角烧的时候易熟更入味。并且，焯完水之后，保持颜色好看，让成品的卖相也是非常不错的。

鸡腿剁成块之后，再放到锅到焯一下水，去掉上面的血末，一般烧肉的时候建议大家都提前焯一下水吧。锅里放适量油，放生姜大蒜炒出香味之后，把鸡腿放进去，大火翻炒，翻炒至变色，加适量糖之后继续炒匀。鸡腿肉炒至差不多的时候，倒入焯过水的豇豆。倒进去之后，继续大火快炒，虽然之有已经焯过水了，但是豇豆是一定要炒熟透才可以吃的，即使卖相不好看也要炒熟透呢。冬天常给孩子做的菜，一出锅，汤汁都吃光光了！

胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！更多家常美食做法，请关注典典小厨。喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧！当然如果您有更好的做法，欢迎留言跟大家一起分享。

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