菜捕头的100道风味小吃3【潮汕粿汁】

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3【潮汕粿汁】

在潮汕，人们对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，都称“粿”。

粿汁，用高汤煮粿汁皮，再放入各种自己喜欢的配料。

材料：炮台粿汁一份

做法：

1、米粉放入碗中，注入适量清水化开成浆，待用。

2、卤水，卤猪肠、卤肉、卤油豆干，肉卷，香肠等放入锅中煮开待用。

3、另取锅注入清水煮沸，放入粿汁皮。

5、米浆注入锅中，边煮边搅拌，粿汁皮卷起，汤滚开又变稠就可以熄火。

6、把粿汁盛于碗中，放入刚煮好的配料，再撒上葱花和香菜，就可以开吃了。

食与家——用食物记录生活 图片来源：网络